Receta de Pechuga de pollo rellena de Philadelphia y menta con arrope de moscatel

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Traducción:

Publicado el
31/03/2011



Ingredientes

Para 4 personas

Pechuga de pollo rellena de Philadelphia y menta con arrope de moscatelPechuga de pollo rellena de Philadelphia y menta con arrope de moscatel

– 800 gramos de Filetes de pollo
Sal

Para el relleno:

– 300 gr. de Philadelpia original
– 60 gr. de Mantequilla
– Media hoja de Gelatina
– Medio diente de Ajo picado
– 10 gr. de Menta fresca picada

Para empanar:

Huevo
Pan rallado

Harina

Para el arrope de moscatel:

– 750 ml. de Moscatel
– 80 gr. de Miel
– Una rama de Canela

Elaboración

Para el relleno:

  1. Triturar todos los ingredientes menos la menta y la hoja de gelatina, que la tendremos en agua fria cinco minutos para hidratarla.
  2. Picar con un cuchillo la menta.
  3. Escurrir y derretir la hoja de gelatina en el microondas unos cinco segundos acompanada de unas gotas de leche.
  4. Anadirla a los ingredientes previamente triturados con la menta.
  5. Mezclar con el resto de ingredientes y guardar en la nevera una hora antes de utilizar.

Para preparar los filetes:

  1. Estirar la carne de ave sobre la mesa de trabajo y aplastarla cuidadosamente con la ayuda de un espalmador, de modo que se extienda y quede mas fina. Sazonar.
  2. Depositar una nuez del relleno de Philadelphia y menta en el centro.
  3. Envolver el relleno con la carne. Sazonar.
  4. Pasar las piezas por harina, huevo y pan rallado.
  5. Congelar o mantener en frío unas horas antes de freír.


Para el arrope de moscatel:

  1. Mezclar los ingredientes y reducirlos a consistencia de jarabe.
  2. Reservar.

Preparación final:

A la hora de servir, freir en aceite de oliva bien caliente y acompañar con el arrope de moscatel.

El truco de Con Mucha Gula

Para que el plato sea menos calórico podemos sustituir el pollo por pavo y el Philadelphia Original por la versión Light.

Lectura de la receta

Grupo: Segundos
Valor calórico:
Medio
Precio:
Medio
Alimento Base: Pollo
Maridaje:
Vino blanco
Autor: Club Philadelphia

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