Pedro Subijana ha visto reconocido su liderazgo del proyecto Saborea EspañaAnoche tuvo lugar la entrega de los Premios FEHR 2011, otorgados por la Federación Española de Hostelería, y que reconocen la labor de personas y empresas que hayan destacado en el ámbito empresarial, carácter social o de colaboración con el sector hostelero, en aspectos tan importantes como la innovación tecnológica, calidad, seguridad alimentaria, compromiso con las personas con discapacidad, promoción del patrimonio cultural español y responsabilidad medioambiental.
Ángel León ha recibido el premio a la innovaciónEn la gala, celebrada en el Teatro Arteria Campos Elíseos de Bilbao, se entregaron galardones en múltiples categorías. Entre los premiados encontramos a Pedro Larumbe, cuyo restaurante se encuentra entre los únicos tres de madrid que cuentan con la Q de Calidad Turística, y que ha recibido el premio por su compromiso con la calidad.
También ha sido reconocido por su innovación el Restaurante Aponiente que, capitaneado por el chef Ángel León, ha llevado acabo investigaciones sobre la relación entre el tipo de sacrificio y la calidad de la carne, el potencial de las escamas de pescado como espesante natural, los usos del humor vítreo y ha desarrollado una máquina que usa algas marinas para eliminar hasta el 94 por ciento de la grasa de un líquido, además de haber conseguido recientemente extraer el plancton del mar.
Pedro Larumbe ha sido premiado por su compromiso con la calidadOtro merecido premio ha recaído en Pedro Subijana, presidente de Eurotoques, cuyo deseo de poner en valor la gastronomía española como un factor decisivo en el turismo le ha llevado a liderar el proyecto Saborea España.
Otro de los Premios FEHR 2011 ha sido para el Grupo La Máquina, que cuenta con nueve locales en sus casi 30 años de trayectoria, orientados en dos líneas: tradicional (La Máquina, Puerta 57, La Máquina de la Moraleja y Casa Quirós) y los asadores (Asador de la Esquina, Asador Madrileño, Casa Narcisa y Casa Nemesio), potenciando la cocina de siempre. Por último, la Escuela de Hostelería de Sant Pol De Mar (Barcelona) ha visto su trabajo reconocido, al ser el primer centro de formación turística en España en apostar por la formación en dirección hotelera y postgrados, tanto en esta especialidad como cocina.
El palmarés completo de los Premios FEHR 2011 es el siguiente:
- Empresario hostelero – JOSEP LLADONOSA (Lleida)
- Empresario hostelero – GRUPO LA MÁQUINA (Madrid)
- Empresa hostelera de origen español en el mundo – ÁREAS (Barcelona)
- Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social – RESTAURANTE DELUZ (Cantabria)
- Empresa comprometida con las personas con discapacidad – VENTA MANDUBIA (Gipuzkoa)
- Empresa hostelera destacada en innovación – RESTAURANTE APONIENTE (Cádiz)
- Empresa hostelera comprometida con la calidad – RESTAURANTE PEDRO LARUMBE (Madrid)
- Empresa hostelera destacada con la seguridad alimentaria – EMPRESA AUTOGRILL (Madrid)
- Empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura – GRAN CAFÉ VICTORIA (Badajoz)
- Empresa hostelera comprometida con la responsabilidad medioambiental – TORRE DE ZOCO (Murcia)
- «José Luis Fernández Noriega» a la concordia – FAMILIA BAQUÉ (Bizkaia)
- Reconocimiento al Medio de comunicación – RESTAURACIÓN NEWS (Madrid)
- Reconocimiento a la Persona Individual – D. PEDRO SUBIJANA (Gipuzkoa)
- Reconocimiento a la Empresa – LACTALIS (Madrid)
- Reconocimiento al Restaurante Centenario – PAZ NOGUEIRA (Santiago de Compostela)
- Reconocimiento a la Escuela de Hostelería – SANT POL DE MAR (Barcelona)
- Reconocimiento al Directivo Asociación Federada – D. EMILIO LACAMBRA (Fed. de Empresarios de Hostelería de Zaragoza)- HORECA ZARAGOZA
- Reconocimiento al Profesional Asociación Federada – D. JOSÉ LUIS GUERRA (Federación Española de Hostelería) (Madrid)
- Reconocimiento a la Entidad – AYUNTAMIENTO DE BILBAO
Desde Con Mucha Gula felicitamos a todos los premiados por trabajar para mantener con su esfuerzo nuestra gastronomía en el privilegiado lugar que ocupa.
