Penne rigate con espárragos y queso manchego
Una exquisita receta que mezcla la tradición italiana con un producto 100% español. El resultado es espectacular.
- 350 gr de Penne rigate Barilla
- 200 gr de Puntas de espárragos
- 40 gr de Cebolla
- Sal y pimienta
- 200 gr de Tomates
- 100 gr de Queso manchego
- 30 gr de Aceite de oliva virgen extra
Dificultad:
FacilPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
- Picar la cebolla muy fina y cortar las puntas de espárragos por la mitad, longitudinalmente.
- En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla picada y las puntas de espárragos. Saltear ligeramente.
- Cortar los tomates en cuñas longitudinalmente, aplastarlos con un tenedor y mezclarlos con el salteado anterior. Sazonar y cocinar durante 10 minutos.
- Cocer la pasta en una olla grande, con agua hirviendo ligeramente salada. Al mismo tiempo, fundir el queso manchego o pecorino con un cucharón de agua de la cocción y un buen pellizco de pimienta negra molida. Mezclar bien para obtener una salsa suave.
- Colar la pasta cuando esté al dente y añadir a la salsa. Remover bien con las verduras en la sartén.
- A continuación, una vez retirado del fuego, añadir la mezcla de manchego y servir.
