Penne rigate con espárragos y queso manchego

Una exquisita receta que mezcla la tradición italiana con un producto 100% español. El resultado es espectacular.

30 de agosto de 2018Actualizado el 30 de abril de 2024
  • 350 gr de Penne rigate Barilla
  • 200 gr de Puntas de espárragos
  • 40 gr de Cebolla
  • Sal y pimienta
  • 200 gr de Tomates
  • 100 gr de Queso manchego
  • 30 gr de Aceite de oliva virgen extra

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Picar la cebolla muy fina y cortar las puntas de espárragos por la mitad, longitudinalmente.
  2. En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  3. Añadir la cebolla picada y las puntas de espárragos. Saltear ligeramente.
  4. Cortar los tomates en cuñas longitudinalmente, aplastarlos con un tenedor y mezclarlos con el salteado anterior. Sazonar y cocinar durante 10 minutos.
  5. Cocer la pasta en una olla grande, con agua hirviendo ligeramente salada. Al mismo tiempo, fundir el queso manchego o pecorino con un cucharón de agua de la cocción y un buen pellizco de pimienta negra molida. Mezclar bien para obtener una salsa suave.
  6. Colar la pasta cuando esté al dente y añadir a la salsa. Remover bien con las verduras en la sartén.
  7. A continuación, una vez retirado del fuego, añadir la mezcla de manchego  y servir.