Receta de Penne rigate con espárragos y queso manchego
Una exquisita receta que mezcla la tradición italiana con un producto 100% español. El resultado es espectacular.

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Actualizado
30/08/2018



Penne rigate con espárragos y queso manchego
ingredientes
  • 350 gr de Penne rigate Barilla
  • 200 gr de Puntas de espárragos
  • 40 gr de Cebolla
  • Sal y pimienta
  • 200 gr de Tomates
  • 100 gr de Queso manchego
  • 30 gr de Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
  • 1Picar la cebolla muy fina y cortar las puntas de espárragos por la mitad, longitudinalmente.
  • 2En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
  • 3Añadir la cebolla picada y las puntas de espárragos. Saltear ligeramente.
  • 4Cortar los tomates en cuñas longitudinalmente, aplastarlos con un tenedor y mezclarlos con el salteado anterior. Sazonar y cocinar durante 10 minutos.
  • 5Cocer la pasta en una olla grande, con agua hirviendo ligeramente salada. Al mismo tiempo, fundir el queso manchego o pecorino con un cucharón de agua de la cocción y un buen pellizco de pimienta negra molida. Mezclar bien para obtener una salsa suave.
  • 6Colar la pasta cuando esté al dente y añadir a la salsa. Remover bien con las verduras en la sartén.
  • 7A continuación, una vez retirado del fuego, añadir la mezcla de manchego  y servir.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si no quieres mezclar gastronomías y prefieres centrarte en una receta puramente italiana, puedes cambiar el queso manchego por pecorina. El resultado será también excelente.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Pasta
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