Pepe Rodríguez y Paco Morales, tras recibir el premio

Pepe Rodríguez y Paco Morales ganan el Premio Chef Millesime

9 de mayo de 2011Actualizado el 6 de mayo de 2020

Pepe Rodríguez y Paco Morales, tras recibir el premioHoy se celebra en Madrid la II edición del Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva, organizado por Millesime, por el club gastronómico para empresas y que busca, en palabras de sus organizadores, aportar nombres para consolidar aún más la cocina española, contribuyendo a que la restauración de nuestro país cobre mayor relevancia a nivel nacional e internacional.

Los ocho finalistas, con sus tres tapas, han sido:

  • Paco Morales: Anchoa en salazón con pan negro y judías verdes; Trufa de queso de cabra; Tosta de tocino ibérico p.q.
  • Ángel León: Lomo de corvinata de la bahia, marinadas e inspiradas en las especias de una aliño serrano y hierbas salinas de esteros; El tomaso (homenaje a la marinería de la tomasa de jJerez); Jurel en candela
  • Sardina salada con queso y remolacha de Pepe Rodríguez ReyIgnacio Echapresto: Macarrón de Trufa de hongos y foie gras de pato; Cazuelita de morros de ternera guisados con salsa de tomate, chorizo y panceta; Coliflor de calahorra con vieiras salteadas, verduras blancas y ceniza de calamar
  • Álvaro Garrido: La cebolla de zalla; Chicharro ahumado al romero; Crema de queso carranzano con tomate y manzana verde
  • Romain Fornell: El huevo toqué, jamón ibérico; El yogur foie-gras “caelis”; El crujiente de pizza
  • Víctor Martín: Espárragos asados, aceite y hierbas;  Caracoles ibéricos con patatas; Bacalao con guisantes
  • Marcelo Tejedor: Patata-puerro; Cafetocaldo; Arroz cremoso de codium
  • Pepe Rodríguez Rey: La trufa hecha en un caldo de cocido; Sardina salada con queso y remolacha; Mojete de tomate y bonito fresco

Anchoa en salazón con pan negro y judías verdes, de Paco MoralesLa jornada gastronómica celebrada hoy en Madrid con los ocho chefs ha demostrado la gran preparación y buen hacer de todos ellos, teniendo en cuenta las tapas que han elaborado durante un espectacular show cooking, aunque finalmente los elegidos por el jurado, en cuya decisión ha influíso también la trayectoria de los candidatos, han sido Pepe Rodríguez, del restaurante El Bohío (en Illescas, Toledo) y Paco Morales, del restaurante Ferrero (en Bocairent, Valencia) quienes han compartido idéntica puntuación y han ganado el II Premio Chef Millesime by Cruzcampo Gran Reserva ex aequo por unanimidad.

El evento concluirá con una cena esta noche, en la que cada uno de los ocho finalistas elaborará un plato, de acuerdo al siguiente menú:
Foto de familia de los finalistas durante la entrega de premios

  • Caballas de la caleta curadas en sal de estero y marinadas con licuado de zanahoria y comino por Ángel León
  • Mejillón al curry con tomate picante y sopa de coco y citronella por Álvaro Garrido
  • Arroz mar y montaña por Víctor Martín
  • Merluza de celeiro y caldo de pimiento verde por Marcelo Tejedor
  • Bacalao en costra con cebolleta tierna, lentejas y panceta crujiente por Paco Morales
  • Canelón de boletus edulis relleno de pichón con verduras de nuestra huerta y su jugo concentrado por Ignacio Echapresto
  • La pieza de cerdo ibérico con berenjena al eucalipto por Pepe Rodríguez Rey
  • Milhojas crujiente de “manjari” con sopa de chocolate blanco, fruta de la pasión y vainilla por Romain Fornell
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor