Pelar las peras, dejando intactos los pedúnculos. Llevar a ebullición el agua con el azúcar, la piel de naranja, los clavos y la canela. Añadir el vino y cocer durante 10 minutos. Retirar del fuego, tapar y dejar infusionar durante 10 minutos más. Agregar las peras, llevar a ebullición y cocerlas a fuego lento durante 25 minutos. Tapar y dejar enfriar las peras en el vino.