Perlas Gastronómicas
Eva Celada

Eva Celada

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Actualizado
29/09/2015



Desde esta revista muchas veces me habrán leído decir eso de las extrañas rarezas, a veces para hablar de un restaurante, un producto o un libro. El que nos ocupa es una de esas piezas exquisitas que algunos podrían considerar “poco útiles”, pero que precisamente por esa razón son absolutamente únicas. La autora ha escrito un libro muy bien editado por Alianza: pequeño, de tapa dura, cubierto en tela y sobre nombres dorados, con sobrecubierta en algo parecido a papel vegetal duro.

Si ya su exterior es excelente, el interior no lo es menos: el índice cuenta con una introducción sobre la palabra gastronomía, en el primer capítulo frases célebres, para abrir boca citaré una: “La buena cocina es como el amor: necesita tacto y variedad” (Berjane,J). El segundo capítulo ofrece lugares geográficos, y habla de Calvados, de Jerez, de Grappa…K; el tercero, veinte salsas con nombre propio: en qué consisten, quién las invento… Por ejemplo Soubise “debe su nombre a Carlos de Rohan, principe de Soubise (1715-1787): es una salsa bechamel a la que se adicciona puré de cebolla”. El cuarto capítulo hace lo mismo, pero con doce postres famosos, mientras que el quinto ofrece nombres de inventores o promotores célebres, y el sexto personajes que han dado su nombre a algún plato: la escritora Emilia Pardo Bazán a la salsa hecha con caldo, vino de Jérez, zumo de naranja de hígado de pato. En el epílogo, 7 cocineros de la Grecia Clásica y su plato estrella. ¿A que es maravilloso? Un libro muy indicado para los amantes de las curiosidades gastronómicas, para los que quieren saber más de una forma amena y divertida. Historias, anécdotas… en definitiva: una joyita (en forma de perlas) que no hay que perderse.



Título: Perlas gastronómicas
Subtítulo: Nombres propios en el bien comer
Autor: Sara Castelvi
Editorial: Alianza
Páginas: 160
Formato: Pequeño, con tapa dura y sobrecubierta
ISBN: 978-84-206-9373-6
Precio: 12 euros
Fecha de publicación: Abril de 2010

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