Bien hecha, una fritura es una exquisitez que, además, no tiene porque ser calórica.
ingredientes para 4 personas
- 650 gr. de chanquete, boquerón u otros pescados para freír
- 200 gr. de harina
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
- 1Limpiar los pescados, si fuera necesario, y pasarlos por harina.
- 2Sacudirlos en un colador de agujeros grandes, para retirar el exceso de harina.
- 3Freírlos brevemente en una sartén, con abundante aceite de oliva bien caliente, a poder ser virgen extra, durante 3 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
- 4Retirarlos con ayuda de una rasera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.
- 5Salarlos ligeramente y servirlos enseguida bien calientes, acompañados, si se desea, de unas rodajas de limón para aliñarlos en el último momento.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
La
clave del éxito para preparar una
fritura impecable al estilo andaluz consiste en
rebozar ligeramente los pescados en harina de trigo o garbanzos sin refinar.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: La
actriz Pastora Vega, en el libro
50 recetas para disfrutar el vino.
