Pez mantequilla con salsa Teriyaki

Calentar la sartén o la plancha y pasar los lomos de pez mantequilla por ella. Salar una vez asados. Reservar. Para hacer la salsa Teriyaki, pondremos partes iguales de salsa de soja, mirin y agua, y le añadiremos una cucharada de azúcar. Se vierte en un cazo y se lleva a ebullición. Cuando hierva, le añadimos una cucharada de fécula de patata o, en su defecto, Maizena para conseguir que espese la salsa. Servir con la salsa por encima de los lomos.