En el vasto mundo de la gastronomía, pocas experiencias rivalizan con la riqueza y complejidad de los sabores que ofrece la cocina vietnamita. En el corazón de esta experiencia culinaria se encuentra un plato que ha conquistado paladares de todo el mundo: Pho, la sopa vietnamita.
La Sopa Vietnamita
Cuando se habla de la sopa vietnamita, es inevitable mencionar la Pho, una deliciosa sopa de fideos que se ha convertido en un emblema de la cocina vietnamita. Su base aromática de caldo de huesos, infusionada con hierbas frescas, especias y carne tierna, crea una sinfonía de sabores que danzan en el paladar.
Pho: Mucho más que una Sopa
La Pho va más allá de ser simplemente una sopa; es un arte culinario que requiere paciencia y maestría. Originaria del norte de Vietnam, esta sopa ha evolucionado a lo largo de los años, adaptándose a los gustos regionales y personales. Con su característico caldo claro y fragante, la Phở puede llevar consigo la esencia de la carne de res, pollo o incluso mariscos, ofreciendo una variedad que satisface todos los gustos.
Los Elementos Clave de la Pho
Lo que distingue a la sopa son sus componentes esenciales: los fideos de arroz, las hierbas frescas, los brotes de soja y las rodajas de limón. Además, es servida con una guarnición de jalapeños y brotes de cilantro, permitiendo a cada comensal personalizar su experiencia según sus preferencias de sabor y nivel de picante.
Receta de Pho, la sopa vietnamita
31 marzo 2020
Ingredientes
- 400 gr de noddles de arroz
- 500 gr de carne de ternera
- 8 hojas de col china
- 8 ajetes
- 4 rodajas de lima
- 1 cda de albahaca asiática
- 1 cda de cilantro
- 1 cda de salsa chili-ajo
Para el caldo:
- 5 kg de huesos de ternera
- 2 trozos de jengibre
- 4 anises estrellados
- 2 cebolletas
- 6 cdas de salsa de pescado
- 1 chorro de aceite
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Para el caldo, calienta el horno a 200ºC y asa los huesos de ternera con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando estén tostados retíralos.
- Pasa por la plancha las cebolletas cortadas en dos mitades, hasta que queden un poco tostadas.
- Introduce en una cazuela los huesos, las cebolletas y los trozos de jengibre (cortados en láminas).
- Agrega el anís estrellado y la salsa de pescado.
- Cubre todo con agua ( 3 litros aproximadamente) , y cocina el caldo a fuego lento durante unas 6 horas. Tras el periodo de cocción, cuélalo.
- Pon a remojo los tallarines en agua fría de 2 a 3 horas. Cuando pase ese tiempo, cuécelos durante 1 minuto.
- Corta las hojas de col china en juliana, pica los ajetes y corta la carne en láminas muy finas.
- Coloca una ración de tallarines en un recipiente hondo (preferiblemente un bol). Coloca encima un poco de col, unas hojas de cilantro y de albahaca asiática y encima acomoda las tiras de carne. Incorpora unos ajetes picados y una rodaja de lima.
- Acompaña la sopa con salsa de chili-ajo
