Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
16 pimientos de piquillo400 gr. de bacalao desalado1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde200 ml. de nata líquida2 cucharadas de pan ralladoAceite de olivaPara la salsa:500 gr. de tomates maduros300 gr. de pimientos de piquillo1 cebolla3 dientes de ajoNata líquida100 ml. de vino blancoAceite de olivaAzúcarSal
Dificultad:
MediaPrecio:
MedioAsí lo hacemos:
En una sartén con aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, bien picados.Añadir el bacalao picado y rehogarlo durante unos segundos.Incorporar la nata y dejar hervir, a fuego lento, durante un minuto, para que el bacalao no se seque.Añadir dos cucharaditas de pan rallado (o una de maicena), remover para ligarlo todo y rectificar de sal si fuera necesario.Rellenar los pimientos y taparlos hasta el momento de servir.Para la salsa:Sofreír la cebolla y los ajos y, cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar y la sal y dejar que se frían.Añadir los pimientos con su jugo, el vino blanco, remover y avivar el fuego, para que se evapore el alcohol.
Añadir la nata y dejar que se reduzca.
Retirar del fuego y triturar la salsa con una batidora.Servir caliente por encima de los pimientos (4 por ración).
