Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

Alicia Hernández03/04/2014
16 pimientos de piquillo400 gr. de bacalao desalado1 cebolla2 dientes de ajo1 pimiento verde200 ml. de nata líquida2 cucharadas de pan ralladoAceite de olivaPara la salsa:500 gr. de tomates maduros300 gr. de pimientos de piquillo1 cebolla3 dientes de ajoNata líquida100 ml. de vino blancoAceite de olivaAzúcarSal

Dificultad:

Media

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

En una sartén con aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, bien picados.Añadir el bacalao picado y rehogarlo durante unos segundos.Incorporar la nata y dejar hervir, a fuego lento, durante un minuto, para que el bacalao no se seque.Añadir dos cucharaditas de pan rallado (o una de maicena), remover para ligarlo todo y rectificar de sal si fuera necesario.Rellenar los pimientos y taparlos hasta el momento de servir.Para la salsa:Sofreír la cebolla y los ajos y, cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar y la sal y dejar que se frían.Añadir los pimientos con su jugo, el vino blanco, remover y avivar el fuego, para que se evapore el alcohol. Añadir la nata y dejar que se reduzca. Retirar del fuego y triturar la salsa con una batidora.Servir caliente por encima de los pimientos (4 por ración).