ingredientes para 4 personas
- 16 pimientos de piquillo
- 400 gr. de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 200 ml. de nata líquida
- 2 cucharadas de pan rallado
- Aceite de oliva
Para la salsa:
- 500 gr. de tomates maduros
- 300 gr. de pimientos de piquillo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Nata líquida
- 100 ml. de vino blanco
- Aceite de oliva
- Azúcar
- Sal
ELABORACIÓN
- 1En una sartén con aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, bien picados.
- 2Añadir el bacalao picado y rehogarlo durante unos segundos.
- 3Incorporar la nata y dejar hervir, a fuego lento, durante un minuto, para que el bacalao no se seque.
- 4Añadir dos cucharaditas de pan rallado (o una de maicena), remover para ligarlo todo y rectificar de sal si fuera necesario.
- 5Rellenar los pimientos y taparlos hasta el momento de servir.
- Para la salsa:
- 6Sofreír la cebolla y los ajos y, cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar y la sal y dejar que se frían.
- 7Añadir los pimientos con su jugo, el vino blanco, remover y avivar el fuego, para que se evapore el alcohol.
- 8Añadir la nata y dejar que se reduzca.
- 9Retirar del fuego y triturar la salsa con una batidora.
- 10Servir caliente por encima de los pimientos (4 por ración).
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El relleno de los pimientos puede ser muy variado: gambas picadas y salteadas, morcilla de Burgos ligeramente pasada por la sartén, o carnes de ternera o de cordero, asadas y desmenuzadas.
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Verduras
Autor: Con Mucha Gula
