Receta de Pimientos de piquillo rellenos de bacalao | Recetas de Cocina
Con salsa de pimientos y tomate
Receta de Pimientos de piquillo rellenos de bacalao

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Traducción:

Publicado el
03/04/2014



Pimientos de piquillo rellenos de bacalao
ingredientes para 4 personas
  • 16 pimientos de piquillo
  • 400 gr. de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 200 ml. de nata líquida
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Para la salsa:

  • 500 gr. de tomates maduros
  • 300 gr. de pimientos de piquillo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Nata líquida
  • 100 ml. de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1En una sartén con aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde, bien picados.
  • 2Añadir el bacalao picado y rehogarlo durante unos segundos.
  • 3Incorporar la nata y dejar hervir, a fuego lento, durante un minuto, para que el bacalao no se seque.
  • 4Añadir dos cucharaditas de pan rallado (o una de maicena), remover para ligarlo todo y rectificar de sal si fuera necesario.
  • 5Rellenar los pimientos y taparlos hasta el momento de servir.
  • Para la salsa:
  • 6Sofreír la cebolla y los ajos y, cuando estén ligeramente dorados, añadir los tomates pelados y cortados en dados, el azúcar y la sal y dejar que se frían.
  • 7Añadir los pimientos con su jugo, el vino blanco, remover y avivar el fuego, para que se evapore el alcohol.
  • 8Añadir la nata y dejar que se reduzca.
  • 9Retirar del fuego y triturar la salsa con una batidora.
  • 10Servir caliente por encima de los pimientos (4 por ración).
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
El relleno de los pimientos puede ser muy variado: gambas picadas y salteadas, morcilla de Burgos ligeramente pasada por la sartén, o carnes de ternera o de cordero, asadas y desmenuzadas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 45 minutos
Dificultad: Media
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Verduras
Autor: Con Mucha Gula
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