Receta de Pimientos de Piquillo rellenos de salmón

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Actualizado
01/04/2015



Un plato único y muy completo, con Omega3

Pimientos de Piquillo rellenos de salmón
ingredientes para 4 personas
  • 250 gr. de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel 
  • 15 Pimientos de piquillo 
  • 250 cl. de Nata líquida 
  • 3 Patatas 
  • 3 Chalotas 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Pimienta 
  • Sal
ELABORACIÓN
  • 1Partir el salmón fresco en dados de 2 cm.
  • 2Pelar y partir las patatas, cocer en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite. Cuando estén tiernas, sacarlas y aplastar con un tenedor, tiene que quedar un puré espeso (si es necesario, agregar un poco del agua de cocción).
  • 3Pelar las chalotas y picar menudas.
  • 4En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, sofreír la mitad de las chalotas, agregar el salmón Noruego, salar y dejar hacer dos minutos. Incorporar el puré y remover enérgicamente con la sartén en el fuego durante dos minutos mas.
  • 5Rellenar con este puré los pimientos, colocar en una fuente refractaria, taparla y reservar.
  • 6Sofreír en una cazuela el resto de las chalotas sin que lleguen a dorarse, agregar la nata y 2-3 pimientos partidos. Dejar cocer suavemente durante 10 minutos, triturar.
  • 7Calentar los pimientos unos minutos en el horno.
  • 8Servir con la salsa.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Puede usarse cebolla dulce o puerro en lugar de la chalota
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 60 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Medio
Precio: Medio
Alimento Base: Pescados y Mariscos
Autor: Salmón de Noruega
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HAY UN COMENTARIO
  1. Avatar de Ana Luisa Enviado por
    Ana Luisa
    8 junio 2016, 3:14 pm

    Me encanta esta receta! Lo que más me gusta es el toque de salmón. Hace poco buscando varias páginas para recetas, encontré una que ofrecen unos rodados y en algunos utilizan esos sabores. ¡Un saludo!

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