Pimientos de Piquillo rellenos de salmón

13 de marzo de 2015Actualizado el 30 de abril de 2024
Un plato único y muy completo, con Omega3
250 gr. de lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel 15 Pimientos de piquillo 250 cl. de Nata líquida 3 Patatas 3 Chalotas Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Partir el salmón fresco en dados de 2 cm. Pelar y partir las patatas, cocer en agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite. Cuando estén tiernas, sacarlas y aplastar con un tenedor, tiene que quedar un puré espeso (si es necesario, agregar un poco del agua de cocción). Pelar las chalotas y picar menudas. En una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, sofreír la mitad de las chalotas, agregar el salmón Noruego, salar y dejar hacer dos minutos. Incorporar el puré y remover enérgicamente con la sartén en el fuego durante dos minutos mas. Rellenar con este puré los pimientos, colocar en una fuente refractaria, taparla y reservar. Sofreír en una cazuela el resto de las chalotas sin que lleguen a dorarse, agregar la nata y 2-3 pimientos partidos. Dejar cocer suavemente durante 10 minutos, triturar. Calentar los pimientos unos minutos en el horno. Servir con la salsa.