A veces pensamos que llevar una vida saludable y una dieta equilibrada es aburrido y difícil. Pensamos que necesitamos mucho tiempo paga cocinar sano, y nada más lejos de la realidad. Una de los trucos para comer saludable es tener un buen fondo de despensa con conservas saludables y naturales. Con esas conservas puedes preparar estos pimientos del piquillo rellenos de queso y carne que te salvarán de más de un apuro para una comida o cena rápida.
Los pimientos del piquillo son un ingrediente típico de Navarra. De hecho, la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa recoge a las empresas de esta región que producen piquillos siguiendo ciertos requerimientos que garantizan la máxima calidad y sabor del producto.
Los Pimientos del Piquillo se recolectan a mano y se someten a un proceso de cocinado y preparado estrictamente riguroso, controlado y cuidado. Una vez se recolectan a mano, se asan a la llama. Posteriormente, se pelan a mano y sin entrar en contacto con agua o con otros elementos o productos químicos. Finalmente, se limpian y se envasan de forma manual y sin ningún tipo de añadidos. El proceso de producción de los pimientos del piquillo es totalmente manual por lo que, la próxima vez que consumas uno y veas un trozo de piel o una pepita…¡Piensa en la delicadeza y exigencia que requiere la limpieza de cada uno de ellos!
Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne
Aunque una de las recetas más tradicionales de pimientos del piquillo rellenos es la de bacalao, esta vez te proponemos una versión diferente. En esta receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne, usaremos queso Philadelphia y carne picada. Es una versión original y perfecta para los más carnívoros. El queso Philadelphia le aporte una jugosidad extra y la salsa secreta, que te revelamos en la receta, aporta un sabor especial.
Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne
22 julio 2010
Equipamiento
- Varillas
- Cazuela ancha para hacer la bechamel
Ingredientes
- 8 pimientos del piquillo enteros
Para el relleno
- 250 g Philadelphia Original
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 Pimientos del piquillo picados
- 180 g bechamel que preparemos nosotros
- 200 g carne picada de ternera
- Sal y pimienta
Para la bechamel
- 500 ml leche
- 65 g harina
- 65 g mantequilla
- Sal y pimienta blanca
Para la salsa
- 125 g pimientos del piquillo
- 250 ml nata
- 30 g mantequilla
- Sal
Para rebozar
- Harina
- 3 huevos
- Aceite de oliva
Instrucciones
Para la bechamel
- Poner a hervir la leche con la harina y la mantequilla. No dejar de mover con ayuda de unas varillas hasta que la besamel empiece a espesar
- Dejar cocer unos 30 minutos, aproximadamente. Apartar y mezclar con el relleno
Para el relleno
- Picar el puerro y la zanahoria, y rehogarla en un sauté con un chorro de aceite de oliva, sin que llegue a coger color.
- Una vez bien sudada, añadir carne de ternera picada y sofreír unos 5 minutos
- continuación, añadir los pimientos del piquillo muy picados, el Philadelphia y la bechamel
- Dejar al fuego unos minutos y poner a punto de sal
Para hacer la salsa
- Cocer los ingredientes 20 minutos
- Triturar
Para la elaboración final
- Una vez fría la besamel, rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una cuchara pequeña o con manga pastelera.
- Pasarlos ligeramente por harina y huevo batido, y freírlos en aceite bien caliente, hasta dorar. Colocarlos sobre papel secante de cocina
- Acompañarlos con la salsa de piquillos
