Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne

Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne

La receta receta de pimientos del piquillo rellenos de Philadelphia y carne es saludable y fácil y te va a sacar de muchos apuros

22 de julio de 2010Actualizado el 2 de mayo de 2024

A veces pensamos que llevar una vida saludable y una dieta equilibrada es aburrido y difícil. Pensamos que necesitamos mucho tiempo paga cocinar sano, y nada más lejos de la realidad. Una de los trucos para comer saludable es tener un buen fondo de despensa con conservas saludables y naturales. Com esas conservad puedes preparar estos pimientos del piquillo rellenos de queso y carne que te salvarán de más de un apuro para una comida o cena rápida.

Los pimientos del piquillo son un ingrediente típico de Navarra. De hecho, la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa recoge a las empresas de esta región que producen piquillos siguiendo ciertos requerimientos que garantizan la máxima calidad y sabor del producto. 

Estos pimientos del piquillo los rellenamos de queso y carne, una versión diferente y original
Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne

Los Pimientos del Piquillo se recolectan a mano y se someten a un proceso de cocinado y preparado estrictamente riguroso, controlado y cuidado. Una vez se recolectan a mano, se asan a la llama. Posteriormente, se pelan a mano y sin entrar en contacto con agua o con otros elementos o productos químicos. Finalmente, se limpian y se envasan de forma manual y sin ningún tipo de añadidos. El proceso de producción de los pimientos del piquillo es totalmente manual por lo que, la próxima vez que consumas uno y veas un trozo de piel o una pepita…¡Piensa en la delicadeza y exigencia que requiere la limpieza de cada uno de ellos!

Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne

Aunque una de las recetas más tradicionales de pimientos del piquillo rellenos es la de bacalao, esta vez te proponemos una versión diferente. En esta receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne, usaremos queso Philadelphia y carne picada. Es una versión original y perfecta para los más carnívoros. El queso Philadelphia le aporte una jugosidad extra y la salsa secreta, que te revelamos en la receta, aporta un sabor especial.

Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne

22 julio 2010
Receta de pimientos del piquillo rellenos de queso y carne
Una receta fácil pero en la que hay que prestar atención a algunos detalles
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Segundos
Cocina tradicional
Raciones 4 personas
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • Varillas
  • Cazuela ancha para hacer la bechamel

Ingredientes
  

  • 8 pimientos del piquillo enteros

Para el relleno

  • 250 g Philadelphia Original
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 2 Pimientos del piquillo picados
  • 180 g bechamel que preparemos nosotros
  • 200 g carne picada de ternera
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • 500 ml leche
  • 65 g harina
  • 65 g mantequilla
  • Sal y pimienta blanca

Para la salsa

  • 125 g pimientos del piquillo
  • 250 ml nata
  • 30 g mantequilla
  • Sal

Para rebozar

  • Harina
  • 3 huevos
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

Para la bechamel

  • Poner a hervir la leche con la harina y la mantequilla. No dejar de mover con ayuda de unas varillas hasta que la besamel empiece a espesar
  • Dejar cocer unos 30 minutos, aproximadamente. Apartar y mezclar con el relleno

Para el relleno

  • Picar el puerro y la zanahoria, y rehogarla en un sauté con un chorro de aceite de oliva, sin que llegue a coger color. 
  • Una vez bien sudada, añadir carne de ternera picada y sofreír unos 5 minutos
  • continuación, añadir los pimientos del piquillo muy picados, el Philadelphia y la bechamel
  • Dejar al fuego unos minutos y poner a punto de sal

Para hacer la salsa

  • Cocer los ingredientes 20 minutos
  • Triturar

Para la elaboración final

  • Una vez fría la besamel, rellenar los pimientos del piquillo con ayuda de una cuchara pequeña o con manga pastelera. 
  • Pasarlos ligeramente por harina y huevo batido, y freírlos en aceite bien caliente, hasta dorar. Colocarlos sobre papel secante de cocina
  • Acompañarlos con la salsa de piquillos

Notas

Deja reposar los pimientos hasta el día siguiente, estarán más sabrosos
Keyword Pimientos del piquillo
Eva Celada

Periodista y escritora, Eva Celada inició su trayectoria en los ochenta y fue Redactora Jefe de la revista Dona. En los noventa, destacó en medios nacionales e internacionales entrevistando a figuras como la Madre Teresa, Penélope Cruz, el Dalai Lama o Antonio... Ver más sobre el autor