Pinchitos de pollo y aceitunas empanadas

Ingredientes

Para 4 personas

– Media Pechuga de pollo
– Doce Aceitunas gordales deshuesadas
– Un Huevo
– Pan rallado
– Aceite de oliva virgen
– Sal

Elaboración

1. Trocear la pechuga.
2. Salar y pasar por la sartén con una pizca de aceite.
3. Reservar.
4. Pasar las aceitunas por huevo batido y pan rallado.
5. Freír en abundante aceite, caliente pero no humeante, hasta dorarlas ligeramente.
6. Ensartar en pinchos de madera un trozo de pollo y una aceituna.
7. Servir de aperitivo.

El truco de conmuchagula.com

También se pueden utilizar estas aceitunas empanadas como guarnición para la carne, pollo o pescado.