Este pincho de morcilla y pimientos es un aperitivo fácil y rápido de preparar, además de muy colorido. Podría decirse que es una tapa “cojonuda“. Y sí, es así como se llama al típico pincho burgalés compuesto de un trozo de pan, un huevo de codorniz y una tira de pimiento rojo. Así que si quieres darle el toque final a esta receta, añádele un huevo. También existe el cojonudo, aunque este pincho no lleva morcilla, sino que ésta se sustituye por una rodaja de chorizo frito picante.
Muy importante dejar escurrir las morcillas para secarlas bien, sino empaparán demasiado el pan y quedará muy blando, y no crujirá al morder el pincho. Recomendamos que, si puedes, compres una buena morcilla de Burgos, ya que hará que el pincho esté aún más rico.
Pincho de morcilla y pimientos
2 julio 2015
Ingredientes
- 2 morcillas de arroz
- 1 barra de pan
- 1 lata de pimientos del piquillo
- 1 taza de harina
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortar las morcillas en rodajas gruesas, rebozarlas ligeramente en harina y freírlas por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente, durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes.
- Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite.
- Cortar el pan en rebanadas y disponer encima de cada una de ellas 1 pimiento del piquillo y 1 trozo de morcilla frita.
- Sujetarlas con un pincho de madera, decorarlas con una hojita de perejil y servirlas enseguida.
Notas
El sumiller José Martínez, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
