Pinchos de morcilla y pimientos

Cortar las morcillas en rodajas gruesas, rebozarlas ligeramente en harina y freírlas por tandas, en una sartén con abundante aceite caliente, durante 2 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y crujientes. Retirarlas y dejarlas escurrir sobre papel absorbente, para retirar el exceso de aceite. Cortar el pan en rebanadas y disponer encima de cada una de ellas 1 pimiento del piquillo y 1 trozo de morcilla frita. Sujetarlas con un pincho de madera, decorarlas con una hojita de perejil y servirlas enseguida.