¿Estás pensando en hacer una cena divertida y quieres ser original? ¿Buscas una receta que no te lleve mucho tiempo pero que sorprenda a tus invitados? Pues hoy te contamos como se hacen los pinchos morunos y no lo hace cualquiera, sino el gran Martín Berasategui.
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¿Cómo se hacen los Pinchos Morunos?
13 abril 2020
Te vamos a enseñar cómo se hacen los Pinchos Morunos de pollo. Y no lo hará cualquiera, sino que la receta nos la proporciona el gran Martín Berasategui.
Ingredientes
- 750 gr de carne de muslo de pollo deshuesado en trozos
- 1 cd de perejil
- 3 dientes de ajo
- 1 cda de especias para marinar pinchos morunos
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 limón el zumo
Instrucciones
- Trocear los muslos de pollo, quitándoles la piel y dejándolos lo más limpios posibles. Es una carne muy jugosa para hacer pinchos morunos.
- Por otro lado, picar el perejil y el ajo muy fino, con la ayuda de un cuchillo perfectamente afilado.
- En un cazo o bol colocar el pollo, el perejil, el ajo, las especias para marinar los pinchos y el aceite. En vez de utilizar una cucharada sopera de “especias para marinar pinchos”, podemos usar las que más nos gusten, ras el hanout, cominos, anís estrellado, macis molido, azafrán, paprika, curry, etc.
- Mezclar bien y añadir un poco de sal, pimienta recién molida y el zumo de limón.
- Mezclar, dándole vueltas con las manos, hasta que estén bien empapados de líquido y reservar en la nevera durante 45 min, llegando hasta las 24 horas cuanto más tiempo mejor, para que el pollo se marine del todo y adquiera todo el sabor de las especias y el zumo de limón.
- Al día siguiente ensartar los trozos de pollo en brochetas, unos 4 o 5 trozos por brocheta, y dorarlos en una sartén antiadherente caliente con aceite de oliva, a fuego fuerte durante unos minutos por cada lado hasta que adquieran un tono dorado, procurando que la carne del interior quede jugosa. Si se asan en las brasas de una parrilla, el resultado es aún mejor, efectivamente.
- Presentar las brochetas sobre un plato, apoyadas unas sobre las otras. Acompañarlas de una buena ensalada, arroz hervido, unas patatas, pimientos fritos o la guarnición que más apetezca.
Notas
Puedes comprar la mezcla de especias para los pinchos morunos en casi cualquier gran superficie.
