Atún rojo con huevos rotosNos cuenta el chef Jaime Negredo que Pink Monkey «no pretende ser un restaurante de lujo» y ahí reside la clave de su éxito: una carta pequeña pero muy cuidada, un ambiente informal y moderno, buena atención al cliente y, sobre todo, una cocina arriesgada, original, actual, sabrosa, artesana y llena de color convierten a este restaurante en un sitio imprescindible para visitar en este primer trimestre de 2016.
Situado en Madrid, en el barrio de Alonso Martínez, ofrece menú degustación por 35 euros y DJ por las noches para amenizar las cenas y crear un ambiente particular en este cuidadísimo restaurante, que cuenta además con una pequeña terraza cubierta en la entrada del local.
Comenzamos la comida con dos cocktails marca de la casa (ambos 8 €): Tamilian Sour, con vodka macerado en chile, angostura de chocolate, mango, lima, azúcar y Umeshu 23º, con buen sabor y un punto muy equilibrado de picante y el Birú, con pisto quebranta, maracuyá, lima, orgeat de almendra y sirope de canela, un cocktail original y de los más vendidos del restaurante.
A continuación nos sirven un Ceviche de corvina con jalapeños, pomelo y nam jim habanero (15,40€), con muy buena preparación del ceviche y buen contraste de sabores.
Dumpling de CarabineroEl Atún rojo con huevos estrellados (18,50€) está perfectamente emplatado, se nota buen producto, pero quizás le falte algo de sabor al conjunto. Aún así se agradece esta interpretación de un plato, en principio tan tradicional de la cocina española, como son los huevos rotos, con la clara y el huevo servidos por separado.
Seguimos con Satay balines de pollo (9,50€), con muy buena cocción del producto y siguiendo la línea de equilibrio entre los diferentes sabores del resto del los platos; la espuma de coco resulta un poco excesiva en su cantidad y el emplatado menos vistoso que el resto, pero muy buen sabor de las brochetas.
Los Bao de panceta de majado vietnamita y pato pekín (9 €) son un descubrimiento, con una textura excelente del Bao y, de nuevo, con un punto justo de picante. Muy recomendable este plato, al igual que los Dumplings de carabinero con coco y albahaca (15,50€), servidos sobre una espuma especialmente bien elaborada a base del jugo y de las huevas del propio carabinero, repleta de sabor y de esencia.
Curry verde de carrillera ibéricaEl Momo de cerdo (11€), un plato que últimamente esta adquiriendo tanta fama, se presenta acompañado con ají panca y pico de gallo. La salsa inunda demasiado el sabor del plato, pero el momo en sí está sabroso y bien elaborado, con muy buena textura.
Como última elaboración nos presentan el Curry verde thai de carrillera ibérica (15,50€), uno de esos platos que te hacen volver a un restaurante: primero por la sutileza de la receta, segundo por el punto perfecto de cocción de la carrillera y tercero por el interesantísimo sabor de la elaboración. Un plato exquisito y muy especial.
Nos sirven de postre un Brioche con sorbete de limón, maracuyá y hierba buena marroquí que sigue la línea de todo el menú anterior: buena presentación, buen sabor, buen aroma y buen resultado final.
En definitiva, Pink Monkey es uno de esos restaurantes que nos sorprenden por su oferta gastronómica y por su particular estilo, tanto en el local como en su cocina.
PinkMonkey
C/ Monte Esquinza 15, 28010, Madrid
Teléfono 913 10 52 72
www.restaurantepinkmonkey.com
