Recetas de pasta de lujo

Cuatro recetas de pasta de lujo y trucos para hacerlos perfectos

Es hora de cambiar los platos para las celebraciones, fiestas y reuniones. Estas recetas de pasta de lujo se convertirán en la joya de tu próxima mesa

14 de diciembre de 2016Actualizado el 30 de abril de 2024

Estamos cansados de celebrar reuniones y comidas familiares siempre con los mismos platos. Que si entrantes a compartir, empanadas, quiches, jamón, pollo asado… Termina siendo repetitivo y aburrido pero, también es verdad, que a veces es difícil encontrar nuevos platos que sorprendan y estén a la altura de las celebraciones. Venimos a salvarte a ti, y a tus próximas celebraciones. Te proponemos cuatro recetas de pasta de lujo y, para que te queden de verdad ‘de lujo’, te dejamos unos trucos para cocinar pasta perfecta.

Trucos para cocinar platos de pasta de lujo perfectos y diferentes

  • Utilizar una pasta distinta, porque hay vida más allá de los macarrones y los lacitos. Si siempre hacemos macarrones y espaguetis, podemos utilizar tagliatelle o lasaña, o probar con la deliciosa pasta fresca.
  • Incluir en el plato de pasta productos de lujo, como la langosta (puede ser congelada), gambones o berberechos
  • Añadir al plato colores, con verduras u otros ingredientes que aporten además textura. Algunas ideas son: berenjena, tomates cherry o puntas de espárragos.
  • Prestar atención a la presentación e intentar emplatarla como en los restaurantes de lujo: no cubrir el plato entero y decorar el plato con hierbas o especias aromáticas, preferiblemente frescas.
  • Si lleva queso, colócalo recién rallado en la mesa. Si lleva tomate, que sea natural y es buena idea aromatizarlo con albahaca.
  • La pasta debe ser la protagonista absoluta. sírvela sola, después de unos aperitivos de lujo, colócala como si fuese la joya de la mesa.
  • Si te gusta tomar la pasta con aceite, añade Aceite de Oliva Virgen Extra, de buena calidad, que aportará su aroma y su sabor característico. Puedes usar aceites aromatizados con guindilla (si te gusta picante), con hierbas como el tomillo, la albahaca o el romero.
  • Acompaña la pasta con un buen vino, ya sea un blanco con madera o un tinto crianza, pero recuerda que la protagonista debe ser la pasta.
Con estos platos de pasta de lujo, te sentirás como un chef de alta cocina italiana
Imagen: Don Giovani

Recetas de pasta de lujo

¿Quién dijo que un plato de pasta puede ser un plato de lujo? Hemos condenado a las recetas de pasta a días en los que no tenemos tiempo, en los que llegamos muy tarde y no hay cena lista o, incluso, para cuando llegamos de fiesta y queremos algo rápido que nos reviva. Pero, ¡basta ya! Hay vida más allá de la pasta con tomate frito y atún. Estas recetas de pasta de lujo son dignas de las mejores celebraciones, de días de fiesta y de momentos especiales en los que toca sacar nuestros mejores dotes culinarios.

Receta de Tagliatelle con gambas y verduras

Los tagliatelle son un tipo de pasta que se caracteriza por ser larga, plana y de forma rectangular. Se pueden servir con infinidad de salsas como la tradicional boloñesa, la clásica carbonara o la salsa Alfredo. Pero hoy le damos otra oportunidad a esta pasta y la convertimos en un plato de alta cocina con esta receta de tagliatelle con gambas y verduras. ¡Toma nota!

Receta de tagliatelle e con gambas y verduras

14 diciembre 2016
Receta de Tagliatelle con gambas y verduras
Un plato de pasta de lujo, perfecto para cualquier celebración
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Una cacerola profunda

Ingredientes
  

  • 250 g Tagliatelle
  • 150 g Gambas
  • 100 g Verduras judías, alcachofas y calabacines
  • 5 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza caldo de verduras
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • 2 ajos

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las verduras, cortarlas y fiar en una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra
  • Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén listas.
  • Agregar la sal y pimienta y cocinar a fuego alto durante 10 minutos, removiendo con frecuencia para evitar que se peguen
  • En otra sartén, añadir los ajos picados y sofreír con aceite hasta que estén dorados. Una vez sofritos, añadir las gambas y cocer hasta que se abran.
  • En una olla aparte, poner agua y cuando rompa a hervir, añadir sal gorda y echar la pasta. Cocinar lo que marque el fabricante, sin pasarse para que no quede dura
  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las gambas y las verduras y saltear unos minutos a fuego muy fuerte. Servir con perejil y… ¡Buon appetito!

Notas

Emplata los tagliatelle con delicadeza y termina en mesa con el perejil fresco, así quedarás como un auténtico chef italiano 
Keyword Tagliatelle con gambas y verduras

Receta de lasaña con espárragos y azafrán

Deja de preparar lasañas de carne y tomate, hay que buscar alternativas para rellenar esas placas deliciosas de pasta. Con esta idea, te reconciliarás con uno de los platos más clásicos de la cocina italiana.

Receta de lasaña de espárragos y azafrán

14 diciembre 2016
Receta de lasaña con espárragos y azafrán
El azafrán le aporta un color amarillo delicado y un toque muy sabroso
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 50 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Plato principal
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • molde cuadrado o rectangular

Ingredientes
  

  • 250 g espárragos verdes
  • 12 placas lasaña
  • 1 cebolla
  • 2 bolsitas polvo de azafrán
  • 50 g queso Parmigiano Reggiano
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal y pimienta

Para la bechamel

  • 800 ml leche entera
  • 50 g mantequilla
  • 50 g harina
  • Sal y nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

Para el relleno

  • Cortar la cebolla en trozos pequeños y comenzar a sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que quede dorada
  • Cortar en trozos los espárragos verdes y cuando la cebolla esté dorado, añadirlos a la sartén. Echar sal, pimienta y azafrán para dar sabor, y dejar cocinar unos minutos a fuego medio

Para la bechamel

  • Poner a calentar la leche en un cazo con una pizca de nuez moscada y mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola e incorporar la harina.
  • Cuando la harina esté cocinada, agregar la leche lentamente y sin dejar de remover para evitar que salgan grumos. Añadir una pizca de sal
  • Continuar removiendo y cocinando hasta que espese lo suficiente pero sin llegar a quedar excesivamente espesa

Para la preparación final

  • Precalentar el honro a 180ºC
  • Añadir el sofrito de la cebolla y los espárragos a la bechamel y montar la lasaña
  • Colocar placas de lasaña en la base del molde, y verter parte de la bechamel encima hasta cubrir por completo. Agregar otra capa de placas de lasaña y repetir el proceso hasta acabar con toda la mezcla. Terminar con una capa de relleno y culminar con queso Parmigiano Reggiano
  • Cocinar en el horno durante 15-20 minutos a 180ºC según indique el fabricante
  • ¡Servir caliente y disfrutar!

Notas

Sirve la lasaña en la mesa, con delicadez e individualmente en cada plato para que quede estético 
Keyword Lasaña de espárragos y azafrán

Receta de bavette con langosta, la pasta de lujo de mayor postín

La variedad de pasta bavette es una de las más desconocidas en nuestro país. Es similar a los tagliatelle pero más estrecha y plana. su textura ligeramente más gruesa, la hace una pasta ideal para combinar con trozos de proteína como carne o, como e este caso, la langosta. Probablemente, esta receta de pasta, sea la más lujosa de la lista, anímate con estos bavette con langosta.

Receta de bavette con langosta

14 diciembre 2016
Receta de bavette con langosta
Un palto de pasta de verdadero lujo, digno de un restaurante de alta cocina
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 360 kcal

Equipamiento

  • Olla profunda para cocer la pasta

Ingredientes
  

  • 400 g bavette
  • 2 langostas de 400g cada una
  • Vino blanco
  • 400 g tomate cherry
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla y ponerla a sofreír en el fuego con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra hasta que quede dorada
  • Añadir vino blanco y seguir cocinando el sofrito a fuego lento
  • A continuación, añadir sal y pimienta y tomates cherry cortados, y seguir cocinando hasta que queden dorados a fuego vivo
  • Partir de forma longitudinal la langosta y agregarla en la sartén.
  • Después de cocer 2 ó 3 minutos, extraer la carne de la langosta de la cáscara y echarla en la misma sartén
  • Aparte, cocer la pasta en abundante agua en una olla el tiempo que indique el fabricante
  • Para finalizar, escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la langosta y los tomates
  • Servir y disfrutar caliente de este manjar

Notas

Un plato de alta cocina, termínalo en mesa con alguna hierba fresca que aporte color 
Keyword Bavette con langosta

Spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra

Ya hemos mencionado que añadir colores con verduras y hierbas aromáticas frescas son dos de las claves para cocinar platos de pasta de lujo perfectos y diferentes. Pues este plato de spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra es la prueba de ello.

Receta de spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra

14 diciembre 2016
Receta de Spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra
El dulzor de la berenjena contrasta a la perfección con la intensidad el queso de cabra, una receta muy mediterránea
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Pasta
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Un olla profunda para cocer la pasta

Ingredientes
  

  • 350 g Spaghetti nº5
  • 40 g cebolla
  • 250 g tomates cherry
  • 4 cdas Aceite de oliva virgen extra
  • 200 g berenjena
  • 2 g tomillo
  • 60 g queso de cabra o ricotta
  • 40 g alcaparras
  • de Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarlos en trocitos. Por otro lado, pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras
  • En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada y cocinar hasta que esté dorada. entonces, añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color.
  • Después, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo fresco. Salpimentar
  • En una olla profunda y grande, poner agua y cuando rompa a hervir, añadir la pasta y cocer el tiempo que marca el fabricante
  • Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena. Cocinar unos minutos a fuego muy vivo.
  • Servir caliente y terminar con queso de cabra y dos cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Notas

Termina en la mesa espolvoreando el queso de cabra en cada plato y decorando con alguna hierba fresca como albahaca o tomillo 
Keyword Spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor