Platos de pasta de lujo para días especiales: 4 recetas y todas las claves para hacerlos exquisitos

Mucho más económicos y aún así espectacula, la pasta puede ser, junto con el marisco u otros ingredientes de lujo, una opción para cualquier ocasión especial. Te enseñamos a hacerla en casa.

Redacción14/12/2016

Estamos cansados de tomar siempre las mismas recetas en las comidas y cenas durante las Navidades: los langostinos cocidos, el cordero asado y los entremeses nos aburren, y más cuando los tomamos en diferentes casas estos días. Por ello os proponemos estas recetas increíbles de la Escuela de Cocina Barilla con las que triunfaremos. El secreto esta en:

  • Hacer un plato de pasta diferente a los que hacemos habitualmente.
  • Ponerle una pasta distinta, si siempre hacemos macarrones y espaguettis, podemos utilizar tagliatelle o lasaña, o probar con la deliciosa pasta fresca.
  • Incluir en nuestra pasta productos de lujo, como la langosta (puede ser congelada), gambones o berberechos.
  • Poner también en nuestra pasta color, bien con verduras o con otros ingredientes que puedan aportarle textura, como las puntas de los espárragos o los tomates cherry.
  • Presentarla como en los restaurantes de lujo: sin completar el plato y adornándola con hierbas o especias aromáticas preferentemente frescas.
  • Si lleva queso, colócalo recién rallado en la mesa. Si lleva tomate, que sea natural; puedes también aromatizarlo con albahaca.
  • Dale a la pasta toda su importancia: ponla después de unos aperitivos, como el que coloca una joya en la mesa.
  • Si te gusta echarle un poco de aceite cuando la tomas, utiliza un aceite de oliva virgen extra de calidad. Quedan estupendos los aromatizados con guindilla (si quieres darle un toque picante) o los aromatizados con hierbas, como el tomillo o el romero. (Para aromatizar aceite solo tienes que calentarlo a unos 60ºC con lo que lo quieras aromatizar y dejarlo reposar). Después servir frío.
  • Tómala con un buen vino, ya sea un blanco con madera o un tinto crianza.

Tagliatelle con gambas y verduras

Tagliatelle con gambas y verdurasTagliatelle con gambas y verduras

Ingredientes para 4 personas: 250 gr de Tagliatelle La Collezione; 150 gr de gambas; 100 gr de verduras (judías, alcachofas y calabacines); 5 cucharas de aceite de oliva; 1/2 taza de caldo de verduras; Perejil, Ajo, Sal y pimienta negra.

Preparación (31 minutos): Lavar las verduras, cortarlas y fiar en una sartén, con un poco de aceite. Agregar el caldo caliente y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Agregar la sal y pimienta y cocinar a fuego alto durante 10 minutos, removiendo con frecuencia. Para las gambas, añadir ajo en una sartén y sofreír en una sartén con aceite hasta que estén dorados. Una vez sofrito, añadir las gambas y cocer hasta que se abra. En una olla aparte, poner a hervir la pasta en abundante agua. Añadir sal gorda al agua cuando alcance el punto de ebullición y dejar hervir según el tiempo determinado en la caja. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con las gambas y las verduras. Servir con perejil.

Lasaña con espárragos y azafrán

Lasaña con espárragos y azafránLasaña con espárragos y azafrán

Ingredientes para 4 personas: 800 gr de leche entera; 250 gr espárragos verdes; 50 gr de margarina; 50 gr de harina; 50 gr de queso Parmigiano; 2 bolsitas de polvo de azafrán; Cebolla; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta negra.

Preparación (50 minutos): Cortar la cebolla en trozos pequeños y comenzar a sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que quede dorada. A continuación, añadir los espárragos verdes, que previamente se han cortado en trocitos pequeños, echar sal, pimienta y azafrán para dar sabor, y dejar cocinar. Para elaborar la bechamel, en primer lugar derrite la mantequilla en una cacerola e incorpora la harina. En otra cacerola, calentar leche con una pizca de nuez moscada y agregar la harina poco a poco para espesar. Añadir una pizca de sal y remover continuamente la mezcla a fuego lento, hasta que quede homogénea. Una vez cocinados, añadir el sofrito de los espárragos y la cebolla a la bechamel. A continuación, extender en la fuente de horno una fina capa de bechamel y empezar montando la primera capa de láminas de lasaña, cubriendo por completo la base de la misma: echar la salsa y acabar con abundante queso arriba. Cocinar la lasaña en el horno a 190ºC durante 20 minutos

Bavette con langosta

Bavette con langostaBavette con langosta

Ingredientes para 4 personas: 400 gr de Bavette Barilla; 2 langostas de 400 gr cada una ;Vino blanco; 400 gr de tomates cherry; 1/2 cebolla; Aceite de oliva extra virgen; Sal y pimienta negra.

Preparación (35 minutos): Cortar la cebolla y ponerla a sofreír en el fuego hasta que quede dorada. Añadir vino blanco y seguir cocinando el sofrito a fuego lento. A continuación, añadir sal y pimienta y tomates cortados, y seguir cocinando hasta que quede dorado. Partir de forma longitudinal la langosta y echarla en la sartén. Después de cocer 2 ó 3 minutos, extraer la carne de la langosta y echarla en la misma sartén. Por otro lado, poner a hervir el agua de la pasta con sal gorda cuando alcance el punto de ebullición. Añadir la pasta y dejar hervir en el agua durante el tiempo de cocción determinado en la caja. Para finalizar, escurrir la pasta y añadirla a la sartén con la langosta y los tomates.

Spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra

Spaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabraSpaghetti con berenjena, tomillo y queso de cabra

Ingredientes 4 personas: 350 gr de Spaghetti nº5 Barilla; 40 gr de cebolla; 250gr de tomates cherry; 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra; 200gr de berenjenas; 2gr de tomillo; 60gr de queso de cabra (o ricotta); 40gr de alcaparras; sal y pimienta negra.

Preparación (25 minutos): Pelar los tomates cherry, quitar las semillas y cortarla en trocitos. Luego pelar la cebolla y la berenjena, y cortarlas en tiras. En una sartén, echar aceite y la cebolla cortada. Añadir las berenjenas y esperar que cojan un poco de color. Luego, añadir los tomates y las alcaparras: cocer todo en la misma sartén durante unos minutos y después añadir el tomillo. Salpimentar. En una olla grande, poner a hervir el agua de la pasta y, cuando el agua alcance el punto de ebullición, añadir una pizca de sal y echar la pasta. Hervir durante el tiempo de cocción determinado en la caja. Escurrir la pasta y añadirla a la sartén con los cherrys y la berenjena. Mezclar la pasta con todos los ingredientes y servir con el queso de cabra y 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra.