Probablemente, de los platos típicos de Polonia el más conocido internacionalmente sea el Pierogi, pero no puedes dejar de probar otros platos igual de fundamentales en su recetario. Con esta lista en el bolsillo, no te perderás nada de la cocina polaca, una gastronomía que tiene muchísimo que ofrecer y que podemos asegurarte que te sorprenderá y encantará a partes iguales.
Antes de empezar nuestra lista de platos típicos de Polonia, te dejamos un par de apuntes sobre su gastronomía que te vendrán bien. El clima centroeuropeo juega un papel importante en su cocina. En invierno, muchas ciudades de Polonia pueden alcanzar temperaturas de hasta diez grados bajo cero, por lo cual necesitan recetas reconfortantes, nutritivas y que ayuden a entrar en calor. Las sopas y las carnes son protagonistas. También otros alimentos con altos contenidos en vitamina C, como los encurtidos, muy presentes en su día a día. Además, la influencia de la cocina judía está fuertemente arraigada en la tradición polaca y se encuentra reflejada en su recetario tradicional.
La cocina polaca es un secreto que debes descubrir, por eso no te puedes perder estos dos artículos:
- Nuestros restaurantes favoritos dónde comer en Carcovia
- Dónde comer en Kazimierz, el barrio judía de Cracovia
Nuestros 8 platos típicos de Polonia favoritos
1- Pierogi, un bocado con mil rellenos
Empezamos por el más popular, por los famosos pierogi. Para describirlos de forma que todos puedan entenderlo, diremos que son una versión de los raviolis o de los dumplings. Unas pequeñas bolitas hervidas rellenas de todo tipo de ingredientes que son la perdición de los polacos. Los locales aseguran que lo habitual es comerlos en fechas especiales como Navidad, pero la realidad nos dice que están presentes en el día a día de su cocina, en todos los restaurantes, en todos los mercados.
Los rellenos más habituales son de carne (puede ser cerdo o ternera) pero hay mil versiones entre los dulces y salados. Son muy interesantes los pierogi rusos, que son vegetarianos y se preparan con un relleno de patata, cebolla y queso. De los platos típicos de Polonia, este es el nº1..
2- Kielbasa, la salchicha polaca
Un clásico de la cocina polaca es la Kielbasa, la salchicha polaca. Este embutido de cerdo lo encontrarás en mil y un mercados y supermercados y, pese a ser muy consumido en los hogares polacos, su origen viene del street food del país, en donde lo podrás probar sin problemas.
Se suele servir con rábano picante y con pepino. Cabe señalar que la calidad de las salchichas varía mucho de un lugar a otro, al igual que el precio, que suele oscilar en función de la cercanía de turistas…
3- Obwarzanek, el padre del bagel
Seguro que conocéis los famosos bagels, esos panes con un agujero en el centro que hace un tiempo se convirtieron en el must de los sándwiches. Pues os presentamos a su orgulloso y sobrio padre, el polaco Obwarzanek. A diferencia de su atrevido vástago, estos panes no van rellenos de nada. Pan con pan. La receta es sencilla: sal, agua, harina de trigo y levadura. El resultado es un pan absolutamente adictivo, que suele espolvorearse con semillas de amapola.
El Obwarzanek, aunque es típico en todo el país, tiene su origen en Cracovia, en donde tienen su propio museo en el que podrás elaborarlo tu mismo. En toda Polonia los vas a encontrar por puestos en la calle que venden exclusivamente estos panes por unos 70 céntimos.
4- Zapiekanka, la pizza polaca
Si, en Polonia se han atrevido a hacerle competencia a uno de los platos más conocidos y consumidos del mundo entero: la pizza. Y debemos decir que el experimento les ha salido bastante bien. La Zapiekanka, la Pizza polaca, es un clásico del street food del país y un plato recurrente, rico y práctico que forma parte de los platos típicos de Polonia y de su cultura gastronómica.
Podríamos describir a esta pizza polaca como una especie de panini, pero en tamaño XXL. Y es que la Zapiekanka la compone un trozo de pan partido en dos al que se le añade como base salsa de tomate, queso fundido y champiñones. A partir de aquí, encontrarás todo tipo de combinaciones que pasan por carnes, quesos ahumados, encurtidos, hierbas… Creatividad al poder. La puedes encontrar desde 2,5€ la más básica.
5- Zurek, la reina de las sopas polacas
Decíamos al comienzo de este artículo algo que hemos repetido en más de una ocasión al hablar de la cocina polaca, y es el idilio de esta gastronomía con las sopas, presentes siempre en las comidas del pueblo polaco. Sin duda el frío extremo al que se ven sometidos en invierno es la razón por la que una sopa caliente tiene un puesto asegurado en los hogares del país. Y entre todas las sopas polacas, la Zureg es la reina.
Esta reconfortante sopa que en muchas fotos veréis servida en el interior de una hogaza de pan, está elaborada con una base de setas a las que se le añade patata, huevo duro y salchicha. El resultado es un plato con muchísimo sabor, muy nutritivo y perfecto para entrar en calor.
6- Bigos, el estofado de carne polaco
Durante muchos siglos, en la cocina polaca no había ni rastro de las verduras. Se dice que la alimentación polaca consistía en la ingesta de entre 1,5 kg y 2 kg de carne diaria. Y bajo ese concepto nació el Bigos original, que básicamente era un estofado con diferentes tipos de carne. Con la entrada de las verduras al país, esta espectacular receta evolucionó al plato tradicional polaco que es hoy.
El Bigos tradicional contiene diferentes tipos de carne, cebolla, setas y repollo fermentado, lo que le da un sabor muy característico. El resultado final es un estofado contundente y sabroso, con un sabor ultra concentrado.
7- Maczanka Krakowska, la hamburguesa de Cracovia
Si antes hablábamos de la Pizza Polaca, ahora le toca el turno a la versión de otro de los clásicos de la gastronomía mundial. Nuestros queridos polacos debieron pensar: “Si lo hemos hecho con la pizza, ¿por qué no con la hamburguesa?”. Pues eso, en Cracovia puedes (y debes) buscar y probar esta increíble versión de hamburguesa que te dejará sorprendido.
La hamburguesa de Cracovia la puedes encontrar con diferentes presentaciones, pero siempre con la misma base: está elaborada con carne de cerdo estofada, de forma que al comerla se va a deshilachar y se acompaña normalmente con pepinillos encurtidos y cebolla. En algunos lugares se le añade salsa de carne concentrada para darle un extra de sabor. Uno de los platos típicos de Polonia que, sin duda, debes probar.
8- Kremonka, El pastel preferido del papa Juan Pablo II
El Papa Juan Pablo (1920 – 2005) es una auténtica eminencia en Polonia. Nacido en Wadowice, una pequeña ciudad cercana a Cracovia, su figura es objeto de reverencia a lo largo y ancho del país. Y la gastronomía ha puesto su granito de arena en esta veneración con su pastel favorito, que cariñosamente se conoce como el pastel de papa.
En realidad, este pastel no tiene una elaboración complicada y lo puedes encontrar en pastelerías de medio mundo, pero en Polonia tiene un significado especial. Está compuesto por un hojaldre, nata y limón. Todo ello acompañado por un buen puñado de azúcar glass.
Con esta selección de platos típicos de Polonia, ya puedes viajar al país con la lista de deberes en el bolsillo. Nuestro consejo: pruébalos todos, sin excepción.
