Cantabria es una región del norte de España que destaca por tener una rica gastronomía influenciada por los productos del mar; pero también de las zonas rurales de su interior. Por ello, os mostramos 5 platos tradicionales de Cantabria y dónde comerlos. Algunos más conocidos que otros, estos manjares gastronómicos te cautivarán:
Marmita de Bonito (Sorropotón)
Este guiso marinero es uno de los platos tradicionales de Cantabria que nunca falla. Las zonas costeras, con pueblos como Santoña o San Vicente de la Barquera, disfrutan de un puerto que les brinda los mejores pescados frescos. Es el caso del bonito, el protagonista del Marmitaco de Bonito o sorropotún. El origen de la receta tiene gran influencia con el muy conocido plato vasco marmitako. Dónde probarlo:
- Restaurante Sotavento. Av. Miramar, 16, 39540 San Vicente de la Barquera.
Almejas a la marinera
Siguiendo con el disfrute de los productos del mar, también te enseñamos a preparar la receta de estas almejas a la marinera. Comparte popularidad con la cocina gallega, sobre todo en la zona de las Rías Baixas, que es donde se encuentra el mejor producto de almejas. Dónde probarlo:
- Marisquería Casa Jose. Pl. Cabildos, 1, Suances.
Rabas, uno de los platos tradicionales de Cantabria que se suele servir como aperitivo
Uno de los aperitivos clásicos a servir con una caña en una soleada terraza de verano. Las rabas se diferencian del calamar en su corte. Las primeras son tiras del calamar que se cortan de forma longitudinal; mientras que la segunda se usa un corte horizontal para obtener las típicas anillas propias de los calamares a la romana. Lo mejor de las rabas es que solo se necesita harina de trigo, que puede usarse de media fuerza o de garbanzo para obtener el rebozado perfecto. Otro de los trucos es usar agua carbonatada a la harina para suavizar la textura. Dónde probarlo:
- Restaurante Cañadío. C. Gómez Oreña, 15, 39003 Santander.
Burona preñada o boronas cántabras
Este pan elaborado a base de harina de maíz relleno de embutido como tocino, chorizo, panceta o morcilla. Es típico principalmente de Asturias con el nombre de boroña asturiana, aunque también es común en las zonas rurales de Cantabria y toda la franja norte de España. En Galicia es conocida con el nombre de boroa y en País Vasco como tregis o artegi.
Es un plato muy contundente, con una miga densa con la que se puede jugar en función de las proporciones que se añadan de harina de maíz. Suele cocinarse envolviéndolo en hojas de berzas, castaño o manzano.
Lo mejor de este plato es que, al no llevar harina de trigo, los intolerantes al gluten pueden disfrutar de esta delicia gastronómica que, si bien no es para todos los días debido a su grasa y alto componente calórico, es toda una delicia. Si quieres seguir disfrutando del pan, pueden conseguirla sin preñar, es decir, solo el pan. Dónde probarlo:
- En locales de cocina muy tradicional, como el restaurante Casa Fito. Calle, Bo. Abajo, 124, 39513 Ucieda.
Boronos. Uno de los platos tradicionales de Cantabria muy parecido a la morcilla
Con nombre similar, están los boronos, uno de los productos tradicionales de Cantabria, donde destacan la zona de Liébana; aunque su popularidad se extiende a la zona de contacto con Asturias y Palencia. En Asturias puede aparecer también con el nombre de emberzado, pues se envuelve en hojas de berza, cuyo cultivo está muy arraigado en el norte de España.
A primera vista es muy parecida a la clásica morcilla de Burgos, algo lógico ya que comparten numerosos ingredientes como la sangre, la cebolla o las especias. Sin embargo, los boronos no llevan arroz ni se embuten dentro de una tripa de cerdo. Dónde probarlo:
- El Bodegón. Pob. San Roque, 4, 39570 Potes.
Estos famosos platos demuestran la gran riqueza de la gastronomía cántabra. Aunque quedan muchos otros por mencionar como los sobaos pasiegos, las anchoas del Cantábrico, la quesada pasiega o el cocido montañés.
