En 2019, en España, se produjeron se produjeron 22,8 millones de toneladas de residuos. Además, la mayoría de ellos eran residuos mezclados; es decir, no reciclados. La cocina zero waste consiste en volvernos conscientes de estas cifras; consiste en volvernos conscientes de que este ritmo de consumo y producción de residuos es insostenible para nuestro planeta. Hoy, hablamos con el chef Sebastián Simon para aprender a comprar, cocinar y guardar de forma más respetuosa con el entorno. Ponte los cascos y descubre con nosotras los trucos y beneficios, ecológicos y económicos, de la cocina de aprovechamiento.
