El pollo al ajillo es uno de los platos clásicos de la gastronomía española y del recetario de las abuelas. Un imprescindible cuya salsa es para mojar pan. En lugar de pollo, también se suele usar conejo. Si quieres completar la elaboración, puedes añadirle huevo cocido, cebolla y/o zanahoria al pollo.
Pollo al ajillo: ¡para mojar pan!
10 junio 2015
La receta de la abuela, de la toda vida
Ingredientes
- 1 pollo cortado en trozos pequeños
- 5 dientes de ajo
- 1 cda de harina
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 copa de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Perejil
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Calentar 5 cucharadas de aceite en una cazuela y freír los trozos de pollo, a fuego fuerte, removiendo a menudo con una cuchara de madera, hasta que estén bien dorados.
- Añadir los ajos, picados y cocer unos minutos más, sin dejar de remover.
- Añadir la harina y rehogarla 1 minuto, a fuego lento.
- Verter el vino blanco, subir de nuevo la intensidad del fuego y dejar reducir unos instantes.
- Agregar el caldo, salpimentar, tapar y cocer, a fuego muy lento, durante 20 minutos.
- Espolvorear con perejil picado y servir.
Notas
La actriz Elsa Anka, en el libro 50 recetas para disfrutar el vino.
