Esta receta de brochetas de pollo al Ras el Hanout son toda una delicia súper fácil de hacer. Una forma diferente de adobar la carne con una especia cada vez más popular en España, pero muy usada en la cocina árabe. Combinan a la perfección acompañadas de arroz y cuscús, o incluso sobre una cama de lechuga o rúcula. Pueden hacerse tanto a la parrilla, como a la sartén. ¡Y en la barbacoa quedan aún mejor!
A estas brochetas también se las puede llamar pincho moruno, aunque en la receta original se usa carne de cordero. Aunque puede sustituirse por otros tipos de carne. Por ello, informalmente, a la Ras el Hanout también se la llama la especia de los pinchitos, aunque tenga muchos otros más usos.
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Ras el Hanout, la mezcla de especias para las brochetas
Ras el Hanout es una mezcla de especias típica la zona del Magreb, frecuente en Marruecos, Túnez y Argelia. Muy usada en sopas, arroces y tayines. No hay una receta estricta sobre de Ras el Hanout, ya que tiene ligeras variaciones según la familia y la región. Sin embargo, hay algunos ingredientes que no puede faltar, como son el cardamomo, la canela, la cúrcuma, los chiles, el clavo, el cilantro, el comino y el pimentón.
Brochetas de pollo al Ras el hanout
15 agosto 2024
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- 2 cebollas
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva
Instrucciones
- Cortar las pechugas de pollo en dados. No hacerlos muy grandes para que se hagan bien por dentro y luego queden más crujientes al pasarlos por la plancha.
- En un bol, salpimentar el pollo y añadirle el ras el hanout y un chorrito de aceite. Mezclar para que el pollo se impregne bien y dejar macerar durante unas horas
- Cortar la cebolla en cuadrados similares al del pollo.
- Ensartar los dados de pollo en palos de broqueta, alternados con los trozos de cebolla.
- Asar las broquetas en una plancha con un poco de aceite de oliva o en la barbacoa. Dar la vuelta.
- Servir acompañado de cuscús o arroz.
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