La verdadera dimensión de los quesos en Francia tuve la oportunidad de conocerla en una ocasión en la que visité un supermercado en Grenoble: sólo de quesos, metros y metros de mostrador con los más variados. A nuestro regreso, el coche olía tanto que tenía que bajar la ventanilla porque sentía un cierto mareo, mi acompañante francesa me espetó en ese momento: «En España no teneís ni idea de quesos, si un queso no huele no es queso». Mi amor patrio se resintió, aunque he de reconocer que algo de razón tenía.
La primera tienda de quesos gourmet de Poncelet se abrió en Madrid en 2009. Su fundador Jesús Pombo, ha trabajado intensamente en la busqueda de los mejores quesos para vender en su tienda, y también ha creado el primer Centro Afinador de España, donde los quesos maduran hasta encontrarse en su punto justo, además del Cheese Bar, un restaurante del que ya os hablamos, una visita indispensable para los amantes del queso. Quizá por esa capacidad de visión de futuro, lo que podría ser una sencilla tienda se ha convertido en un centro de peregrinaje de los aficionados a los quesos y un establecimiento con multitud de premios, desde Mejor tienda gastronómica de Madrid de la Guía Metrópoli a figurar en el Wall Street Journal entre las diez mejores tiendas de queso de Europa en septiembre del 2010. Excelentemente conservadas se pueden encontrar 80 variedades de queso españolas y 240 europeas, donde no faltan el volteo diario o la humedad cercana al 90%.
En la tienda se organizan catas de queso, incluso con maridaje de otros productos tanto para grupos cerrados o abiertos desde 40 euros, una actividad que incluso se puede regalar, al igual que las cestas de quesos, una alternativa a las flores como regalo.
Cuenta con tienda on-line de quesos a toda España, y personal cualificado que informa de cada una de las especialidades, además de una bodega de vinos especialmente indicados para los quesos.
Les preguntamos que quesos se venden mejor y este es el top ten de quesos de la tienda:
- FR – Banon Chevre Feuille
- FR – St Nectaire Fermier
- SU – Appenzeller Extra – Togge
- IT – Gorgonzola
- FR – St Marcellin Affiné a la
- FR – Camembert Normandia
- IT – Parmigiano Reggiano A.Mon
- FR – Emmental de Savoie
- FR – Galet de la Loire
Poncelet esta en la calle Argensola nº 27 de Madrid
