Potaje de bacalao con verduras

Desalar el bacalao 24 horas antes y, la noche anterior, echar los garbanzos en agua tibia con una pizca de sal.Poner a cocer en una olla con agua los garbanzos con una parte de la verdura (1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo). Una vez cocido, lo retiramos. En una sartén, hacer un sofrito con un ajo, una cebolla y el tomate pelado y todo muy picado. Una vez pochado, añadir una cucharada de pimentón y parte del caldo de la cocción de los garbanzos. Remover y agregar a la olla. Aparte, en un mortero, agregar el pan frito y la yema de huevo cocido. Machacar y añadir a la olla del potaje.Agregar el bacalao en dados y las espinacas bien limpias, quitándole las puntas. Dejar todo en la olla y cocer durante 5 minutos a fuego lento, sin que se llegue a pasar. Echar sal al gusto.Picar las claras de huevo cocidas y añadir, en el momento de servir, en cada plato.