Potaje de bacalao con verduras

Alicia Hernández28/03/2013
300 gr. de garbanzos 200 gr. de espinacas 300 gr. de bacalao 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 tomate 1 pimiento rojo 1 zanahoria 2 huevos cocidos 3 rodajas de pan frito 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva virgen y sal

Dificultad:

Fácil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

Desalar el bacalao 24 horas antes y, la noche anterior, echar los garbanzos en agua tibia con una pizca de sal. Poner a cocer en una olla con agua los garbanzos con una parte de la verdura (1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo). Una vez cocido, lo retiramos. En una sartén, hacer un sofrito con un ajo, una cebolla y el tomate pelado y todo muy picado. Una vez pochado, añadir una cucharada de pimentón y parte del caldo de la cocción de los garbanzos. Remover y agregar a la olla. Aparte, en un mortero, agregar el pan frito y la yema de huevo cocido. Machacar y añadir a la olla del potaje. Agregar el bacalao en dados y las espinacas bien limpias, quitándole las puntas. Dejar todo en la olla y cocer durante 5 minutos a fuego lento, sin que se llegue a pasar. Echar sal al gusto. Picar las claras de huevo cocidas y añadir, en el momento de servir, en cada plato.