Potaje de bacalao con verduras

28 de marzo de 2013Actualizado el 1 de mayo de 2024
  • 300 gr. de garbanzos
  • 200 gr. de espinacas
  • 300 gr. de bacalao
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 2 huevos cocidos
  • 3 rodajas de pan frito
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen y sal

Dificultad:

Facil

Precio:

Medio

Así lo hacemos:

  1. Desalar el bacalao 24 horas antes y, la noche anterior, echar los garbanzos en agua tibia con una pizca de sal.
  2. Poner a cocer en una olla con agua los garbanzos con una parte de la verdura (1 cebolla, 1 ajo, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo). Una vez cocido, lo retiramos.
  3. En una sartén, hacer un sofrito con un ajo, una cebolla y el tomate pelado y todo muy picado. Una vez pochado, añadir una cucharada de pimentón y parte del caldo de la cocción de los garbanzos. Remover y agregar a la olla.
  4. Aparte, en un mortero, agregar el pan frito y la yema de huevo cocido. Machacar y añadir a la olla del potaje.
  5. Agregar el bacalao en dados y las espinacas bien limpias, quitándole las puntas. Dejar todo en la olla y cocer durante 5 minutos a fuego lento, sin que se llegue a pasar. Echar sal al gusto.
  6. Picar las claras de huevo cocidas y añadir, en el momento de servir, en cada plato.