Receta de Potaje de Vigilia | Recetas de Cocina
 
Receta de Potaje de Vigilia

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Publicado el
30/03/2010



Ingredientes

Para 4 personas

– 250 gr de garbanzos
– 250 gr de bacalao, preferentemente de la aleta o la cola, pués es más económico.
– 1/2 kg de espinacas
– 1 huevo duro
– Un puñado de arroz
– Una hoja de laurel
– Un trozo de cebolla
– Un ajo
– Una cuchada de harina
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
– Una pizca de pimentón dulce

Elaboración

  1. Poner el bacalao en agua durante 24 horas cambiandole el agua cada 8. Igualmente, poner durante toda una noche los garbanzos en agua.
  2. Se limpian las espinacas y se parten en trozos. Se reservan.
  3. En una olla, preferiblemente a presión, se ponen los garbanzos escurridos con agua que les cubra, la hoja de laurel y el trozo de cebolla, y se deja cocer unos 35 ó 40 minutos. Si es olla rápida con 20 bastará, si por el contrario tiene que ser en olla convencional serán necesario al menos dos horas de cocción para que los garbanzos esten tiernos. Retirar del juego y reservar.
  4. En una sartén poner un chorro de aceite, el ajo entero y, cuando este doradito, poner la cuchara de harina, dejar sofreír un poquito sin que se queme y retirar del fuego.
  5. Cuando el aceite está algo más templado se echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo el contenido en la olla.
  6. Se incorpora el arroz  y se deja cocer a fuego suave diez minutos
  7. Se añaden las tajaditas de bacalao y las espinacas y se deja hervir otros diez minutos cortos.
  8. Al final de la cocción se rectifica de sal.
  9. Cuando se va a servir se pone huevo duro picadito o medio huevo.

El truco de conmuchagula.com

La costumbre de echar arroz a las legumbres viene de nuestras abuelas; quizá no sabían mucho de nutrición, pero lo cierto es que las legumbres junto con los cereales como el arroz configuran una proteína de alto poder nutricional, muy aconsejable.

Lectura de la receta

Grupo: Primeros
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Garbanzos
Maridaje: Vino blanco joven
Autor: Con Mucha Gula

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