Con bacalao desalado o también fresco
Receta de Potaje de Vigilia
Una receta típica de estas fechas sabrosa, económica y fácil de hacer.

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Traducción:

Actualizado
15/04/2019



El potaje es una receta muy completa que puede convertirse en un plato único. Además, es digestivo, sabroso y económico.

Potaje de Vigilia
ingredientes para 4 personas
  • 250 gr de garbanzos
  • 250 gr de bacalao, preferentemente de la aleta o la cola, pués es más económico.
  • 1/2 kg de espinacas
  • 1 huevo duro
  • Un puñado de arroz
  • Una hoja de laurel
  • Un trozo de cebolla
  • Un ajo
  • Una cuchada de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Una pizca de pimentón dulce
ELABORACIÓN
  • 1Poner el bacalao en agua durante 24 horas, cambiándole el agua cada 8. Igualmente, poner durante toda una noche los garbanzos en agua.
  • 2Se limpian las espinacas y se parten en trozos. Se reservan.
  • 3En una olla, preferiblemente a presión, se ponen los garbanzos escurridos con agua que les cubra, la hoja de laurel y el trozo de cebolla, y se deja cocer unos 35 ó 40 minutos. Si es olla rápida, con 20 bastará, si por el contrario tiene que ser en olla convencional, serán necesarias al menos dos horas de cocción para que los garbanzos estén tiernos. Retirar del fuego y reservar.
  • 4En una sartén, poner un chorro de aceite, el ajo entero y, cuando esté doradito, poner la cuchara de harina, dejar sofreír un poquito, sin que se queme, y retirar del fuego.
  • 5Cuando el aceite esté algo más templado, se echa una cucharadita de pimentón, se remueve y se echa todo el contenido en la olla.
  • 6Se incorpora el arroz  y se deja cocer a fuego suave durante diez minutos
  • 7Se añaden las tajaditas de bacalao y las espinacas, y se deja hervir otros diez minutos cortos.
  • 8Al final de la cocción se rectifica de sal. Cuando se va a servir, se pone huevo duro picadito o medio huevo.
EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
La costumbre de echar arroz a las legumbres viene de nuestras abuelas; quizá no sabían mucho de nutrición, pero lo cierto es que las legumbres, junto con cereales como el arroz, configuran una proteína de alto poder nutricional, muy aconsejable.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Bebidas
Tiempo de elaboración: 60 minutos minutos
Dificultad: Facil
Valor calórico: Medio
Precio: Bajo
Alimento Base: Legumbres
Autor: Con Mucha Gula


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