Da la sensación de que hablar de potajes implica platos rellenos de carne y condimentos. Pues hoy estamos aquí para desmentir esa falsa impresión con este espectacular Potaje vegetariano de garbanzos, una receta que tiene todo el power de un potaje y que además es apta para vegetarianos. Un plato sabroso y nutritivo perfecto para recargar pilas.
En Con Mucha Gula somos fans de este tipo de elaboraciones. Si tú también lo eres, te invitamos a probar más recetas con legumbres.
Potaje vegetariano de garbanzos
21 junio 2019
Este Potaje vegetariano de garbanzos es una receta fácil de hacer y muy sana que constituye un plato único.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cda de comino molido
- 1 cubito de caldo ecológico
- 1,5 l de agua
- 400 gr de patata, calabaza y boniato todos cortados a daditos
- 900 gr de garbanzos ecológicos ya cocidos
- 2 hamburguesas vegetales (de soja u otra variedad)
- 1 rama de Perejil picad
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Pelar y picar bien fina la cebolla; rehogar en una olla con un chorrito de aceite y las especias durante 5 minutos.
- Triturar el cubito de caldo con el agua y echar en la olla junto con los dados de patata, calabaza y boniato. Dejar cocer durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Añadir los garbanzos, comprobar el punto de sal y dejar cocer todo junto 5 minutos más.
- Mientras tanto, deshacer las hamburguesas y rehogarlas en una sartén con un poquito de aceite como para dorarlas y que nos quede como una picada.
- Servir y esparcir por encima un poco de esta picada bien doradita, un poquito de perejil y un poquito de pimentón dulce.
Notas
Este plato quedará mejor si se utilizan garbanzos ecológicos. Además, para completar el menú una buena ensalada verde es perfecta.
