El próximo 23 de marzo, los chefs Arón Álvarez, Víctor Basante, Bret Fernández, Nel Parada y Miguel Vázquez se disputarán el título de Cociñeiro Galego 2025. El certamen cuenta con la colaboración de Sammic y el patrocinio oficial de Gadis, siendo la décima edición de esta #gastroexplosión que celebra cada año la Comunidad Autónoma. En los primeros tres días del periodo de votación ya se han registrado la friolera de 1500 votos del público: se podrá votar al chef gallego hasta el día 28 de febrero a través de la web.
El certámen de Cociñeiro Galego 2025
Los cinco chefs han sido seleccionados como candidatos por un jurado formado por profesionales con trayectoria en el sector. El galardón, según la organización del Galicia Fórum Gastronómico, se creó para reconocer “la labor de los cocineros emergentes que ofrecen propuestas culinarias de calidad, utilizan productos de proximidad, hacen una cocina sostenible y difunden estos valores”. Estos candidatos ya han destacado en su sector, y ofrecen en sus establecimientos propuestas culinarias arraigadas a la tierra y a su entorno, que apuestan por la sostenibilidad.
El ganador del título a Cociñeiro Galego 2025 se elegirá al sumar el voto del jurado profesional con las votaciones del público en porcentajes igualitarios. Las votaciones estarán disponibles hasta el 28 de marzo a través de la web www.galiciaforumgastronomico.com/cocinerogallego. Quienes se animen a votar entrarán en el sorteo de una comida para dos personas en cada uno de los restaurantes nominados.
El premio se decidirá el 23 de marzo en la jornada inaugural del Galicia Forum Gastronómico, entre los chefs Arón Álvarez (Os Maristas, Pontevedra), Víctor Basante (Arrueiro, Laxe, A Coruña), Bret Fernández (Prebe, Lugo), Nel Parada (Nordestada, Portosín, A Coruña) y Miguel Vázquez (Atípico, A Coruña). Los cinco chefs tendrán que cocinar en directo un plato que resuma su cocina y filosofía, y que los identifique, convirtiéndose así en Cociñeiro Galego 2025.
Anteriores ediciones han contado con ganadores como Diego López (La Molinera, Lalín) en 2014; Gorka Rodríguez (A Pulpeira de Melide, A Coruña) en 2015; Jorge Gago (A Maceta, Santiago) en 2017; Alén Tarrío (Pampín, Santiago) en 2019 y Moncho Méndez (Millo, A Coruña) en 2022. En la última edición, la cocinera del O Regueiro da Cova en Verín, Begoña Vázquez, se alzó como Cociñeira Galega 2024.
El premio Cociñeiro Galego 2025 es posible gracias a Gadis y su patrocinio. La cadena de supermercados apuesta por apoyar los valores jóvenes emergentes, así como los productos gallegos de proximidad y la gastronomía sostenible. La otra empresa colaboradora es Sammic, que desde 1961 se encarga de equipos para hostelería, colectividades y alimentación.
La entrega de premios de Cociñeiro Galego 2025 tendrá lugar ese mismo día 23 de marzo en el espacio Auditorio del Galicia Fórum Gastronómico. Este celebra su décimo aniversario en Galicia con una #gastroexplosión que, los días 23, 24 y 25 de marzo en Expocoruña, promete ser “más ruidosa, sorprendente y especial que nunca”. La cocina de A Coruña y la gastronomía gallega viven sin duda su mejor momento esta primavera.
Estos son sus candidatos:
- Arón Álvarez (Os Maristas, Pontevedra): Formado en Cocina y Pastelería en el CIFP Carlos Oroza, Arón pasó por las cocinas de Pepe Vieira y el restaurante Román durante más de 8 años hasta que decidió emprender su propio negocio. Reabrió entonces el histórico bar Os Maristas, un local histórico de la Praza da Verdura. El restaurante se encuentra en una de las casas mas antiguas de Pontevedra, que cuenta incluso con una ventana gótica original restaurada por la Sociedad Arqueológica. Os Maristas es un bar de tapas tradicional, donde Arón Álvarez se centra en elaborar tapas de siempre con producto de gran calidad.
- Víctor Basante (Arrueiro, Laxe, A Coruña): De raíces bercianas, su vocación por la cocina empezó a los 18 años, cuando estudió en Coruña. Tras pasar por cocinas de Galicia, Baleares y Canarias, en 2019 abrió A Pracería, su primer restaurante. Con este nuevo restaurante, Arrueiro, quiere ofrecer un enfoque más íntimo: el restaurante es pequeño y relajado, y su cocina llena de mimo y detalle. Victor busca un trato cercano al cliente, con un menú gastronómico de 6 pasos. El producto es el protagonista, y varía según temporada y mercado.
- Bret Fernández (Prebe, Lugo): su gran experiencia en el sector comenzó en A Nosa erra (la actual Prebe). Cocinó en varios sitios de Lugo, incluido El Celler de Can Roca. Volvió a Loxe, su ciudad natal, para cocinar en O Loxe Mareiro, y después en Pazo Los Escudos (Vigo). Finalmente Bret volvió a Lugo y creó Prebe, una propuesta gastronómica basada en la máxima calidad de producto y técnicas novedosas. Sus sabores y texturas también incluyen los vinos, con los gallegos como protagonistas.
- Nel Parada (Nordestada, Portosín, A Coruña): Delante del puerto de pescadores de Portosín, Nordestada es un restaurante rodeado de mar que abrió en el local de la vieja lonja. Basado en la sencillez y el producto autóctono, la carta cambia diariamente en función del marisco y el pescado de bajura de las Rías Baixas. Su carácter marinero y el toque ahumado de las brasas pegan mucho con su nombre, que rinde homenaje al viento del nordés y también al abuelo materno de Nel, que fue marinero.
- Miguel Vázquez (Atípico, A Coruña): La carta de Atípico es gallega y contemporánea, renovándose según la estación, y su menú degustación cambia cada mes. Cada visita al restaurante es nueva, pero cuenta con lo típico (la cocina gallega y sus productos) y lo atípico: la evolución hacia la cocina contemporánea. Su carta de vinos también sufre la evolución constante del restaurante, así como una selección de cócteles diseñados como maridaje perfecto.
