CoolRooms: producto e intimidad en el corazón de Madrid
Cocina de mercado bajo la dirección gastronómica del chef leonés Diego Alonso
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

Fotografías:

Traducción:

Actualizado
10/03/2020



A hora punta en la Calle Atocha de Madrid, especialmente en la zona situada más cercana a la puerta del Sol, el ritmo es frenético: taxis, autobuses, turistas y algún que otro madrileño o residente en Madrid (poco importa a estas alturas) se pelean disputándose un trozo de calle. Por eso resulta tan chocante entrar a un espacio que es todo relax, calma y sosiego en medio de ese escenario. La primera impresión cuando accedes a CoolRoms, ubicado en el Hotel Palacio, es esa: entrar en un oasis de tranquilidad.

Diego Alonso es el encargado de la dirección gastronómica de este nuevo espacio en pleno corazón de Madrid. “Todo en el Restaurante CoolRooms resulta sugerente: su ambiente, su luz, su carta, sus olores… Huele a manzanas y violetas, a azules y ocres, a caza y legumbres, huele a aguas limpias y a atunes, sardinas y, sobre todo, sabe a cocido y a arroces, a salteados, a sepia y bogavante, a tatines y ambrosía”, cuenta Alonso sobre el restaurante.

La Original, una ensaladilla bañada en mahonesa, sorpresa crujiente y langostinosLa Original, una ensaladilla bañada en mahonesa, sorpresa crujiente y langostinos

Su carta, con productos principalmente de mercado y de una excelente calidad tiene sin duda el sello personal del chef leonés e incorpora alguno de sus clásicos como el Lingote de Cordero. La Original (12€), una ensaladilla bañada en mahonesa, sorpresa crujiente y langostinos que tiene excelente textura y muy buena temperatura, con su aporte justo de picante, en definitiva un gan bocado, al igual que Taurus Tartar (18,50€) un tartar de solomillo de vaca vieja con nube de parmesano y anchoas. Ambos platos muy logrados.

Taurus Tartar de solomillo de vaca vieja con nube de parmesano y anchoasTaurus Tartar de solomillo de vaca vieja con nube de parmesano y anchoas

Imprescindibles de probar son el Cocido con Raviolis Sorpresa (16 €), El Anzuelo del Chef , un lomo de rodaballo salvaje servido sobre una escarchada panadera y crema de guisantes (25,50 €) y La Tortilla de la Estación (13, 30 €), elaborada con huevos eco , hongos, frutos del mar y huerta de temporada es una tortilla abierta divertida y original.

Como postre recomendamos La Cremosa del Pasiego (8,5€), una cremosa y suave tarta de queso elaborada a la manera tradicional cántabra.

En definitiva, este pequeño oasis nos invita a dejarnos seducir por una cocina de calidad y con excelente producto.

Restaurante CoolRooms

Calle Atocha 34

28012 Madrid España

Tlf: +34 910887780

reservations.atocha@coolrooms.com



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