Pudding de pescado

Pre elaboración: Obtener el pescado limpio y desopinado del mercado, para ahorrar tiempo. Cocer los langostinos en agua con sal durante 2 ó 3 minutos y pelarlos. Pelar las zanahorias y cocerlas. A los 15 minutos, añadir el pescado, cociendo el conjunto unos 3 ó 4 minutos más. Precalentar el horno a 180ºC. Elaboración: En un recipiente, poner las zanahorias y el pescado cocido con unos 150ml. del caldo de la cocción. Añadir también la salsa de tomate, la leche y la sal. Triturar todo, hasta que quede bien deshecho. Ahora se incorporan los huevos, batiendo bien todo el conjunto. Una vez que se tiene el batido, se introduce en un molde de horno y se hornea al baño María durante unos 50 minutos a 180ºC. Para presentar este original pudding, antes de desmoldarle, hay que dejar que se enfríe. Después lo cortaremos en las porciones con el grosor que nos guste. Se colocan las raciones en cada plato añadiéndole unos trocitos de tomates cherrys y algún langostino de acompañamiento. También se puede aliñar el plato con un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena.