Esta receta de pudding de pescado es un plato excelente que está mucho mejor de un día para otro. Por lo que recomendamos hacerlo con antelación para que esté mucho más rico. Se puede transportar fácilmente, por lo que se puede llevar en un túper para comer en el trabajo con facilidad. Un plato excelente para servir como entrante en las Navidades.
Si se desea hacerlo menos calórico, se puede sustituir la leche entera por leche desnatada. También se puede jugar con la combinación de pescados.
Pudding de pescado
11 febrero 2015
Se transporta súper bien, ideal para llevarla al trabajo
Ingredientes
- 150 gr de lenguado
- 150 gr de merluza
- 100 ml de salsa de tomate
- 150 ml de leche
- 2 zanahorias grandes
- 1 gr de sal
- 150 ml de caldo de pescado
- 5 huevos
- 6 u 8 tomates Cherry
- 3 ó 4 langostinos
Instrucciones
Preelaboración:
- Obtener el pescado limpio y desopinado del mercado, para ahorrar tiempo.
- Cocer los langostinos en agua con sal durante 2 ó 3 minutos y pelarlos.
- Pelar las zanahorias y cocerlas.
- A los 15 minutos, añadir el pescado, cociendo el conjunto unos 3 ó 4 minutos más.
- Precalentar el horno a 180ºC.
Elaboración:
- En un recipiente, poner las zanahorias y el pescado cocido con unos 150ml. del caldo de la cocción. Añadir también la salsa de tomate, la leche y la sal.
- Triturar todo, hasta que quede bien deshecho. Ahora se incorporan los huevos, batiendo bien todo el conjunto.
- Una vez que se tiene el batido, se introduce en un molde de horno y se hornea al baño María durante unos 50 minutos a 180ºC.
- Para presentar este original pudding, antes de desmoldarle, hay que dejar que se enfríe. Después lo cortaremos en las porciones con el grosor que nos guste. Se colocan las raciones en cada plato añadiéndole unos trocitos de tomates cherries y algún langostino de acompañamiento. También se puede aliñar el plato con un chorrito de crema de vinagre balsámico de Módena.
