Un clásico de la cocina gallega
Receta de Pulpo a feira

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
18/10/2013



Pulpo a feira
ingredientes para 4-6 raciones
  • 1 pulpo cocido
  • 2 patatas medianas
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de pimentón picante
ELABORACIÓN
  • Para cocer el pulpo
  • 1Si se cuece el pulpo (de unos 2 kilos) en casa, hay que golpearlo y meterlo en una cazuela, con abundante agua caliente y cebolla.
  • 2Cuando rompa a hervir, introducir el pulpo y levantarlo tres veces, volviéndolo a sumergir.
  • 3Hay que dejarlo cocer 45 minutos y pincharlo para ver si está blando.
  • 4Después, dejarlo en reposo unos 15 minutos antes de cortarlo.
  • Para preparar el plato
  • 5Cortar el pulpo en trozos de un centímetro con una tijera.
  • 6Cocer las patatas con piel en agua, con un puñado de sal y una hoja de laurel.
  • 7Cuando estén cocidas, dejar enfriar, pelar y cortar las patatas en rodajas, por la mitad o si son pequeñas se pueden servir enteras.
  • 8Colocar las patatas en el centro de cada plato de madera, típico para servir el pulpo a feira.
  • 9Colocar alrededor las rodajas de pulpo templado, regar con aceite de oliva, añadir la sal y el pimentón mezclado (la cantidad depende de lo picante que se desee).
  • 10Servir al momento.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si no tenemos tiempo para cocer el pulpo, podemos comprar patas cocidas en la pescadería y darles un golpe de calor en el microondas.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Bajo
Precio: Alto
Alimento Base: Marisco
Autor: Restaurante Ponteareas. Madrid.
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