A veces olvidada, ubicada en el punto más al norte de la costa africana, se encuentra Ceuta. En esta ciudad autónoma no solo se unen el Mar Mediterráneo y el Océano Atlántico, también se unen costumbres, historias e influencias. Y, fiel reflejo de esta unión, de este encuentro y de este multiculturalismo, es la gastronomía ceutí. Con influencias mediterráneas, andaluzas, africanas, árabes… Los platos típicos de la gastronomía de Ceuta presentan una variedad de ingredientes y sabores de lo más curiosa.
En los mercados locales de Ceuta conviven cuatro culturas lo que permite encontrar ingredientes exóticos y de lo más variopintos. La cocina ceutí tiene una base marinera. Se nutre de los mejores productos que llegan de cercanía, gracias a su envidiable ubicación. Destacan sus pescados y mariscos frescos, pero también los frutos secos, la fruta fresca y, como no, las especias. Su cercanía a Marruecos favorece la llegada de especias de todo tipo, incluso las consideradas más insólitas en la Península.
Cinco platos típicos de la gastronomía de Ceuta
Para celebrar el Día de Ceuta, traemos una ruta por los platos más típicos de la región. Pescados, mariscos, carnes, especias, dulces… Todo tiene espacio en un territorio que, aunque pequeño, es rico es producto, cocina y gastronomía. Estos son los cinco platos típicos de Ceuta.
Corazones de pollo
Cuenta la leyenda que fue un camarero quien quiso gastarle una broma a sus clientes… Y la broma pasó a ser uno de los platos más típicos. Los clientes quedaron enamorados de los corazones de pollo y son ahora una de las tapas más consumidas en Ceuta. Se preparan aliñadas y a la plancha y se sirven bien en pincho, bien en tapa o ración o bien en bocadillos, los míticos camperos. Los corazones de abren como un libro y se aderezan con diversas especias como Ras el Hanout, pimentón, perejil, cominos… El resultado, una tapa que nadie se pierde en su viaje a tierras ceutíes.
Caracoles al estilo ceutí
Este es uno de esos platos que causará impresión a más de uno. Y es que, la materia prima no es apta para todos los gustos… O eso dicen. La realidad es que nadie debería irse de Ceuta sin probar los típicos caracoles al estilo ceutí. Se trata de un guiso de caracoles caldoso muy sabroso, ya que se impregna del aroma y sabor de la variedad de especias que contiene. Es una de las tapas más populares y, aunque puede que de primeras cause rechazo… ¡Es un auténtico manjar!
Pinchos morunos
Si hay un olor que representa el verano es Ceuta es, sin duda, el de los pinchos morunos. Con el buen tiempo, bares y restaurantes encienden las brasas para preparar los míticos pinchos morunos ceutíes, uno de los mejores ejemplos de la influencia árabe en la gastronomía de la ciudad autónoma. Suelen ser de pollo, de ternera o de kefta (una mezcla de carne picada de cordero o de ternera en forma redondeada). Estos pinchos de Ceuta se marinan con una gran variedad de especias que le aportan sabores y matices únicos. Y, como su propio nombre adelanta, se sirven ensartados en largos pinchos en los que se intercalan varias piezas de los mismos. ¡Son la verdadera joya de Ceuta!
Zanahorias con cominos
Si hay un plato sencillo, sabroso, fácil y refrescante es Ceuta es sin duda el de zanahorias con comino. Esta ensalada es muy desconocida en la Península pero es todo un clásico ceutí. Las zanahorias con comino es otro de los claros ejemplos de la influencia árabe sobre los platos de la ciudad autónoma. Es un plato de la más sencillo pero a la vez, de lo más sorprendente por su mezcla de aromas y sabores. El dulzor de las zanahorias se junta con el ligero amargor y la textura terrosa del comino y, como resultado, tenemos un simple plato de hortalizas elevado a la máxima potencia. ¡La excelencia de lo simple!
Las chuparquías, el dulce más típico de Ceuta
Y es que no todo iba a ser salado. El punto más dulce de Ceuta lo aportan las chuparquías, un postre similar a los pestiños. Con clara influencia árabe, estos dulces se elaboran a base de almendra, semillas de sésamo, miel, canela y agua de azahar. Además, tienen un especial significado durante la festividad del Ramadán. Se suelen preparar en grandes cantidades y se consumen para romper el ayuno y es muy habitual agasajar a tus seres queridos con estos dulces en los días señalados. ¡Prepara un té y a merendar!
Estos platos son Un claro ejemplo de la riqueza que la pequeña esquina donde Mar Mediterráneo y Océano Atlántico se unen; donde Marruecos y España son vecinos y donde cuatro culturas y mucha historia son la seña de identidad.
