¿Sabes qué es el Kapsalon y como prepararlo en casa?

El kapsalon es un plato típico en el street food de Países Bajos y mezcla de comida turca y neerlandesa. Te enseñamos a prepararlo en casa... ¡te encantará!

8 de julio de 2024

El mundo del street food se hace cada vez más popular. Todos conocemos el kebab, el durum, el gyros, etc. Pero no todo el mundo conoce el kapsalon, un plato de origen neerlandés e influencia turca que destaca por tener una historia muy particular.

Qué es el kapsalon

Creado en Róterdam, el kapsalon es un plato típico en el street food de Países Bajos. Está compuesto de una base de patatas fritas. Sobre ellas una porción de carne, usualmente carne de kebab, aunque puede sustituirse por otro tipo de carne. Se rocía por encima con una salsa de ajo o crema agria. Luego se ralla auténtico queso Gouda para gratinarlo en el horno. Con el queso recién sacado del horno, se esparcen las verduras frescas como lechuga, pepino, tomate o cebolla. Toda una delicia gastronómica, siendo el kapsalon uno de los platos más pedidos de todo Países Bajos.

Sus orígenes

El kapsalon nace en el año 2003 en Róterdam, cuando Nathaniël Gomes, originario de Cabo Verde, fue a «El Aviva», el shawarma que solía frecuentar, y pidió que combinara todo lo que le gustaba en un plato. Así nació el Kapsalon, que en holandés significa peluquero, en honor a la profesión de Gomes.

La mezcla de ingredientes de patatas, salsa, carne y verduras pareció funcionar, porque poco después comenzó a pedir esta combinación de ingredientes de forma habitual. Los clientes, interesados por lo que pedía Gomes, comenzaron también a pedirlo. ¡Ganó tanta popularidad que incluso se convirtió en una opción del menú!

Primero fue Gomes; pero se fue extendiendo con rapidez a los alrededores de Róterdam hasta llegar a todo el país, a su vecino Bélgica y hasta se puede encontrar en Nepal.

El kapsalon como símbolo multicultural

La mezcla de ingredientes del kapsalon refleja la variedad multicultural de Róterdam. El kapsalon es el producto de una combinación gastronómica que nace gracias al contacto de distintas culturas. Este plato no habría sido posible si no fuera por la gran mezcla cultural que tiene la ciudad. Su influencia y su conexión comienza desde el origen de Gomes de Cabo Verde; la colaboración de Dervis Bengü, el propietario turco del Shawarma y la influencia de la comida holandesa con la salsa y las patatas fritas.

El mejor kapsalon de Róterdam

Si pasas por Roterdam, puedes probar un excelente Kapsalon en el mítico restaurante Jaffa Shoarma

Uno de los mejores sitios para probar el kapsalon es Jaffa Shoarma. Es considerado uno de los mejores restaurantes turcos de la ciudad y puedes conseguir un kapsalon por 12,50€. Está ubicado en Witte de Withstraat, una de las calles más transitadas por los estudiantes, ya que está llena de bares y restaurantes.

¿Quieres aprender a hacerlo?

Como sabemos que hacer la carne de shawarma desde cero es un poco complicado, la receta está hecha con pechugas de pollo, una opción más saludable.

Receta de kapsalon

8 julio 2024
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Primeros
Cocina Europea, Neerlandesa, Turca
Raciones 2 raciones

Ingredientes
  

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 kg patatas para freír

Especias para marinar el pollo

  • 2 cda de Pimentón
  • 1 pellizco de cayena
  • 1/2 cda de cúrcuma
  • 1/2 cda de orégano

Para la salsa de ajo

  • 1 yogur natural
  • mayonesa
  • ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las pechugas de pollo en un bol y rebózalas sazonándolas con las especias de comino; cayena; cúrcuma; orégano, sal y pimienta. Déjalas marinando una hora.
  • Mientras tanto, corta las patatas en bastones para freírlas.
  • Corta las lechuga en tiras y el pepino y el tomate en cuadrados.
  • Pica los dos dientes de ajo finamente para hacer la salsa, que es una mezcla de un yogur natural, mayonesa y ajo. La proporción va al gusto, dependiendo de cuánto de aficionado seas al ajo.
  • Una vez el pollo haya marinado, ponlo en el horno a 180º durante unos 15-20 minutos o en la freidora de aire. Luego corta el pollo en tiras finas.
  • Fríe las patatas previamente cortadas en aceite
  • Una vez estén las patatas y la carne hechas, toca emplatar. En una bandeja que se pueda meter en el horno, de unos 10-15cm de tamaño, haz una cama de patatas fritas de unos dos dedos de grosor.
  • Sobre las patatas, añade una buena porción de la carne de pollo hecha tiras
  • Rocía la salsa de ajo por encima (Truco: si pones la salsa en forma de zigzag llega a todos los lados mejor)
  • Añade encima queso rallado para gratinar
  • Mételo en el horno a 200º hasta que el queso esté gratinado
  • Sácalo del horno y, todavía caliente, espolvorea las verduras frescas por encima y sirve la salsa encima.
  • ¡Y listo para comer! Una comida típica del street food neerlandés muy sencilla de hacer en casa.
Keyword Kapsalon, kebab casero, shawarma
Paula Yue

Paula Yue Alonso, periodista por la Universidad Carlos III de Madrid, es una fiel seguidora del mundo gastronómico. Cursa también estudios en Humanidades.  No se resiste a ningún género, y escribe artículos; recetas de cocina y acerca de las últimas tendencias y modas... Ver más sobre el autor