Libro ¿qué vino con este pato?

¿Qué vino con este pato? Una aproximación a los maridajes

"Este libro supone, sin duda, el principio de la consagración de Ferrán Centelles como una de las figuras más interesantes del mundo del vino en todo el mundo", Ferran Adrià sobre los maridajes.

18 de noviembre de 2016Actualizado el 17 de abril de 2024Comprar en Amazon

Me gusta mucho este libro, por diferentes razones: la principal es que no es trivial, no te ofrece una lista de platos con vinos y te despacha. Llevado al terreno de la solidaridad, no te da el pez, te da la caña para que sepas pescar. La solvencia de Centelles está fuera de toda duda al margen del libro, pero al leerlo, su capacidad de comunicación, también divulgativa, resulta una grata sorpresa. Está bien escrito, resulta ameno e interesante, en párrafos incluso divertido. Diez capítulos para saber lo suficiente y tener criterio, para conocer y saber lo principal: que primero es sentir y después reflexionar, que el corazón y la pasión siempre van por delante de la cabeza y la intelectualización del conocimiento. Dicho esto, el libro es pura intelectualidad, pura reflexión y pura ciencia. El menos es más del primer capítulo ya nos lo deja claro. Interesantísimo el círculo de los mentirosos del segundo, cuyo enunciado es Satisfaction. El tercero nos habla de tertulias imaginarias alrededor de una copa de vino recibiendo el amanecer. A partir de ahí, experiencias, metodología, esquemas, contrastes, afinidades, complejidades, evolución y hasta química. Me he reído mucho con el noveno capítulo: La Alcachofa en el banco de los Acusados, también en el mismo capítulo con la Teoría de la Relatividad del maridaje, y la Tabla periódica de los vinos de Josep Roca resulta increíble.

Ferran Centelles ha escrito un gran libro que nos abre un universo donde hay varios mundos: el de los vinos sí, pero también la trastienda de elBulli, donde ha trabajado tantos años Centelles,  al mundo de los grandes expertos mundiales del vino y sus reflexiones, a una nueva concepción del maridaje, todo ello desde una perspectiva original y muy científica. Este libro, como su título, no es nada convencional, pero sin duda es imprescindible para quien desee saber sobre el tema, y ahí incluyo tanto a profesionales como a aficionados.

Título:

¿Qué vino con este pato?

Categoría:

Vinos

Autor:

Ferran Centelles

Editorial:

Planeta Gastro

Páginas:

306

Formato:

Tapa blanda

ISBN:

9788408159551

Precio:

19,95 €

Fecha de publicación:

Sep 2016
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada

¿Quién es Jesús Sánchez Celada?

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribuci... Ver más sobre el autor