Se puede hacer en tan solo una hora
Receta de Queso Ricotta, hacerlo en casa es muy fácil
Este queso italiano resulta perfecto para hacer tartas, pasteles y pasta. Es muy fácil de hacer en casa y muy versátil en la cocina

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Traducción:

Actualizado
04/03/2016


Hacer este queso italiano es más fácil de lo que parece, y además se puede emplear en muchas recetas saladas y dulces, desde hojaldres rellenos a pastas, tartas y verduras.

Queso Ricotta, hacerlo en casa es muy fácil
ingredientes para 4 personas
  • 2 litros de leche fresca de vaca pasteurizada
  • 1 cucharadita de café de ácido cítrico
  • 1/2 cucharadita de café de cloruro cálcico
  • Una cucharadita de café de sal marina no yodada
  • Accesorios de cocina

  • Una olla
  • Una espumadera
  • Un cestillo o colador
ELABORACIÓN
  • 1Mezclar una cucharadita de café de ácido cítrico en algo menos de medio vaso de agua previamente hervida (cuando ya se haya enfriado). Remover y disolver.
  • 2Añadir 2 litros de leche a la olla y añadir media cucharadita de café de cloruro cálcico y mezclar.
  • 3Incorporar la solución de ácido cítrico a la leche y mezclar. Añadir la sal, en el caso de que lo queramos usar como salado.
  • 4Calentar la leche a fuego medio, hasta conseguir una temperatura de 85º C.
  • 5En este momento empezará a coagularse la leche y separarse el cuajo del suero.
  • 6Retirar del fuego, cubrir y dejar reposar 20 minutos.
  • 7Cuidadosamente con la espumadera, ve depositando los cuajos de ricota en el cestillo o colador.
  • 8Cuando esté lleno el cestillo dejaremos escurrir todo el suero hasta alcanzar la consistencia deseada, ya sea suave y cremosa o más firme y seca.


EL TRUCO DE CON MUCHA GULA
Si deseamos utilizarlo para rellenar pasta podremos mezclar el queso con espinacas, salmón ahumado o especias.
 
INFORMACIÓN DE LA RECETA
Grupo: Primeros
Dificultad: Fácil
Valor calórico: Alto
Precio: Medio
Alimento Base: Lácteos
Autor: Cheese Kit de Gastrojardín
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