Cena de gala y cotillón con los grandes chefs para despedir el año
Quince propuestas gourmet para celebrar la Nochevieja
Alicia Hernández

Alicia Hernández

Fotografías:

Traducción:

Publicado el
19/12/2012



Volver a casa por Navidad y celebrar en familia la cena de Nochebuena es lo más tradicional. Pero terminar el año con una Cena de Gala y cotillón o estrenar el nuevo con una buena comida en un restaurante ‘gourmet’ puede ser un buen plan para celebrar en familia o con amigos. Si aún estás pensando dónde reservar, te damos algunas pistas:

Bajo la ‘batuta’ de Arzak

En Sandó (Hotel Mercure Madrid Santo Domingo), asesorado por el equipo de Arzak Instructions, no se saltan ni una fiesta. Así, celebran Nochebuena con un espectacular bufé gourmet a un precio de 90 € sin IVA. La Navidad, con un menú especial que incluye aperitivo, entrante, primero, pescado, carne, postre y bebidas por 75 €.

En Nochevieja repiten este menú largo a un precio de 120 €, pero se sirve en los salones del Hotel Mercure Madrid Santo Domingo, sumando a la noche una gran fiesta con barra libre, chocolate caliente y bizcocho, hasta las 4 de la mañana, por 168 €. En Año Nuevo, una propuesta similar a la de Navidad conquistará a todos. Y el día de Reyes permanece abierto y se puede comer a la carta o su delicioso Menú Degustación  por 49 € sin bebidas ni IVA.

Martín Berasategui para el Doma Bilbao

En uno de los escenarios más bonitos de Bilbao, el Hotel Silken Domine propone un menú de Nochevieja, con cotillón incluido, o la comida de Año Nuevo. Si el tiempo no lo impide, Martín Berasategui piensa empezar el menú con un Cocktail de Bienvenida en el Buenas Vistas Terrace, en que se servirá una Tostadita de foie con compota de manzana y crujiente de pan de especias; Cangrejito de mar relleno de txangurro; y Brocheta de langostinos en tempura al romescu. El menú se servirá en los salones diseñados por Mariscal y constará de Perdiz escabechada con ensalada de invierno, cremoso de berza, reducción de uvas y cebolleta encurtida en frutos rojos; Salteado de vieiras, crema ligera de calabaza, naranja, chantilly y crujiente de su coral; Bogavante ligeramente ahumado, falso risotto al jugo de moka, pimienta  y curry con una salsa anisada de hierbas aromáticas; Solomillo asado sobre un puré de topinambur, jugo reducido de oporto y trufa. Y de postre, Pequeño bizcocho borracho de mascarpone con sorbete de cacao amargo y mermelada de cortezas de naranja y pasión. Tras los turrones y golosinas navideñas, habrá un cotillón con barra libre en el Bar de Copas Splash & Crash. El precio del paquete completo con cocktail, cena y cotillón es de 260 € (con IVA incluido); 60 € niños. El cotillón sin cena cuesta 65 € por persona, IVA incluido.

El Menú de Año Nuevo cuesta 90 euros (IVA incluido) y está repleto de platos exquisitos como Timbal de txangurro y vieiras, vinagreta de tomate al coliandro o Taco de foie a la plancha, compota de manzana y salsa de frutas macerada, con bodega incluida.

Alta gastronomía en Pedro Larumbe

Pedro Larumbe ha sido premiado por su compromiso con la calidadPedro Larumbe ha sido premiado por su compromiso con la calidad

El menú de Nochevieja en el restaurante Pedro Larumbe cuesta 130 euros (más IVA) y se compone de aperitivos, cuatro platos de alta cocina, dulces y postre, uvas de la suerte y una bodega fantástica. Además, la fiesta puede seguir en el cotillón que organiza La Redacción, en el Centro Comercial ABC Serrano de Madrid. Este es el menú: jamón ibérico de bellota, grisines de cebolla caramelizada, ostra al gratén de estragón, Blini con caviar de Riofrío y Kir Royal de aperitivos. Continúa con una Milhoja de Trufa y Foie gras con puré de coliflor; Copita de Cangrejo Real con espuma de hinojo; Taco de Merluza con sus cocotxas al pil-pil; Lomo de corzo asado estofado con frutos rojos y membrillo. De postre: Brownie de chocolate con Mousse de Naranja y Helado de Grand Manier. Café y Dulces Navideños. La selección de vinos incluye: Prince de Saint Aubin  (AOC Sauternes), Blanco Fray Germán (DO Rueda); Tinto Valdubón Reserva (DO Ribera del Duero), Champagne Henri Abelé Rose.

Fin de Año entre vinos

Para despedir el año por todo lo alto, Monvínic (en Barcelona) abrirá sus puertas por primera vez en Nochevieja, y para esta noche tan especial preparará un exquisito menú degustación y cada plato estará armonizado por un vino distinto.

El aperitivo se acompañará de Rimarts Cava Gran Reserva Magnum; de entrantes, ostras con cava y trufas, huevos con caviar, bogavante a la lionesa y trucha de río curada, armonizados con Larmandier-Bernier Champagne Terre de Vertus 1º Cru 2007; como platos principales, àspic de marisco y pescado, junto con el vino alemán Heymann-Lowenstein Mosel-Saar-Ruwer Schieferterrassen 2007 Magnum;arroz de verduras y cigala, acompañado del vino Mas d’en Gil Priorat Coma Blanca 2008; y faisana rellena de foie y trufas, junto con el vino de Italia Sottimano Barbaresco Fausoni 2007; y de postre, esfera de fruta y crema, con el vino dulce de Hungría Château Dereszla Tokaj 5 puttonyos 2006; y palito de oro, junto con el vino portugués Niepoort PortColheita 2001. Precio 160 € (vinos incluidos).

Ambiente bohemio en Café Oliver

La noche irá animándose, poco a poco, hasta llegar a la gran fiesta de madrugada en uno de los restaurantes míticos de Madrid, el Café Oliver. Es un lugar de ambiente bohemio, donde es fácil encontrarse con actores, escritores y artistas desde que fue creado en 1966 por Adolfo Marsillach. A las 21.00 h empezará la cena de Nochevieja con este menú que tiene un precio de 70 euros: Ostra gratinada con sabayon de champagne; Foie Gras ‘’Marbré’’ en Terrina con Mermelada de Calabaza; Rodaballo asado con bearnesa de bogavante; Solomillo Rossini; de Postre: Tarta de reyes con frutos rojo y helado de moscatel; Uvas y Copa de Champagne Henry Abelè.

Hotel InterContinental, broche de oro a sus 60 años  

Este año tan especial para el Hotel InterContinental termina lleno de celebraciones.

Para la Gran Gala de Nochevieja, los chefs Luque y de la Torre han diseñado un menú muy cuidado y suculento que empieza con aspic de percebe, bisqué de carabineros, blinis de caviar y crema agria, tarrina de foie-grass con manzana asada y gelée de frutas de invierno. Como entrantes, un caldo de petit marmita y perlas de verduras de invierno con huevo de codorniz al aroma de trufa blanca. El primer plato es un bogavante Thermidor glaseado con holandesa de Grosellas Rojas y Amarillas y el plato principal, un solomillo rossini, plum-cake de nueces, trufa melanosporum y salsa borgoña. El postre no podía ser otro que 60 años de chocolate InterContinental. A partir de las 00.30 empezará el Gran Cotillón InterContinental Madrid, con orquesta, discoteca, casino y animación infantil y a las 3.00 h, bufé San Silvestre con la tradicional sopa de ajo y el Chocolate con churros. El precio, para adultos, será de 410 €; La Cena para niños, 120 €; Sólo Cotillón de Nochevieja, 175 € .

A los pies de la Alhambra

El Menú de Nochevieja en el restaurante Senzone del hotel Hospes Palacio de los Patos de Granada cuesta 180 euros por persona, con el IVA incluido. En un edificio precioso, a 10 minutos de la Alhambra, todo un símbolo de arquitectura andaluza. Aquí van unas pinceladas: Tartar de salmón ligeramente ahumado, pan de mantequilla e hinojo; Canelón de cigalas y sepia, salsifí, tomate en dos cocciones y albahaca; Foie templado con velo de café, manzana y palomitas de maíz; Rodaballo asado con crema de banana y naranja salteada con hojas de tomate y gambas; Lomo de buey a las brasas; Fluido de chocolate y bergamota, cítricos y requesón. La bodega está incluida.

Sevilla, para comérsela

La sevillana Taberna del Alabardero se despide del año 2012 con recetas deliciosas para una cena de Gala que cuesta 120 euros y contará con unas petit fours saladas como Flor de hibiscus rellenas de foie; Gambas y boletus haciendo un ravioli transparente y jugoso; Leche de la almendra en cubo y caviar beluga. Seguirá con un Carpaccio de carabineros con una espuma de naranjas y bolitas de aceites vírgenes andaluces, la Sopa de castañas asadas en carbón y láminas finas de las pechugas del faisán, y unos Lomos selectos de merluza en aromas de jengibre. El plato fuerte es el Solomillo de ternera con laminado de trufas, setas tiernas y membrillo guisado en mermelada.Y de postre, Maracuyá con albahaca morada suavizado con mascabado y Chocolate servido en un cake templado. La bebida y el IVA están incluidos. Y si quieres quedarte a dormir en su hotel, la noche te costará 225 euros habitación doble.

Una noche de lujo en el Palace de Madrid

El Hotel Palace es una opción muy especial para despedir el añoEl Hotel Palace es una opción muy especial para despedir el año

Con la fantástica Gala de Fin de Año, el hotel Westin Palace Madrid culmina las celebraciones de su centenario. Quienes se animen a compartir el Menú de Nochevieja bajo la fabulosa cúpula de cristal, disfrutarán además de la decoración con mariposas de Xavi Muñoz y un menú diseñado por su asesor gastronómico, Diego Guerrero, que cuenta con dos Estrellas Michelin. La cena más cotillón, cuesta 510 euros (con IVA). Para quienes se apunten sólo al cotillón, el precio será de 210 euros por persona. También hay una opción con alojamiento y desayuno bufé, y el precio para dos personas, en habitación doble Deluxe, es de 1.169 euros.

Con la brisa del mar, en Barcelona

En pleno paseo Marítimo de la Barceloneta, Agua es un restaurante muy acogedor y con la brisa del mar colándose en el comedor. Su fuerte son los arroces, pero para Nochevieja han pensado en un menú muy variado, por 120 euros: Ensalada de cangrejo real, berros, manzana y espárragos verdes. Lubina salvaje, parmentier de puerro y múrgolas. Lomo de ciervo, castaña y salsa de arándanos. De postre, Bombon de chocolate Grand Cru. Incluye bebidas, dulces navideños y tras tomar las uvas de la suerte y brindar por el Año Nuevo, gran Cotillón hasta que el cuerpo aguante. Hay un menú infantil, por 70 euros.

Doce uvas con glamour en Valencia

En el centro de la capital del Turia, el Hotel Westin Valencia ha preparado una glamourosa Gala de Fin de Año (de 20.30 h a 4.00 h) con cena, uvas de la suerte, brindis con champagne, cotillón y resopón para aguantar toda la noche por 175 euros (con las bebidas y el IVA incluidos). El menú ofrece Copa Royal de bogavante, confitura de Sauternes y parmentier con espuma de mar.
Bombon de foie mi-cuit sobre cremoso de alcachofa y reducción de Pedro Ximenez; Rodaballo al horno sobre suquet de gamba roja y sake con perlas de patata y crujiente de alga nori; Sorbete de lima al melocotón blanco; Solomillo de buey a la brasa…

Noche mágica en El Jardín de la Leyenda

El Jardín de La Leyenda, en Aravaca (Madrid), promete una noche muy especial. El precio de todo el paquete, con cena, cotillón y fiesta con barra libre hasta casi el amanecer, es de 72 euros más IVA. Y, pensando en los niños, ha elaborado también un menú especial infantil. Todo ello en un entorno romántico como es este restaurante, ubicado dentro de una casona manchega rodeada de árboles centenarios, jardines y un bonito lago natural. Éste es su menú: Croquetas de jamón ibérico; Crujiente de morcilla y manzana; Gambas Orly; Ensalada de langostinos sobre lecho de patata y aguacate; Solomillo de buey con salsa de boletus confitados; Milhojas Navideño; Cava Conde de Caralt Brut; Uvas de la suerte y vinos.

Fiesta monumental en Baeza

El corazón histórico de la hermosa ciudad de Baeza (Jaén) puede ser el mejor escenario para decir adiós a 2012.

El hotel monumento TRH Ciudad de Baeza, levantado en un antiguio Colegio Carmelita del siglo XVI, ha preparado un paquete para disfrutar de una cena de gala, uvas, cotillón, y alojamiento, condetalle de bienvenida en la estancia, desde 77,5 euros por persona.

Junto a la Puerta del Sol de Madrid

Para vivir una Nochevieja muy castiza, la mejor opción es reservar mesa en el restaurante La Antoñita, de La Posada del Dragón, en plena Cava Vieja de Madrid. A un paso de la Plaza Mayor y de la Puerta del Sol, esta vieja posada ha preparado una fiesta completa por 99 euros, con cena, cotillón y opción de copas desde 8 euros.

En Casa Pepa, como en casa

Rodeado de naranjos, a un paso del Mediterráneo, Casa Pepa (en Ondara, Alicante) es uno de esos restaurantes en los que resulta sencillo sentirse como en la propia casa. La cena de Nochevieja que Pepa y su equipo han diseñado arranca con intenso sabor a mar: Pan con yema de erizo y anchoa. Tartar de ostra con espuma de cava rosé. Canelón de buey de mar. Lomito de rodaballo con jugo de guisantes. Un despliegue espectacular. Luego seguirá una paletilla de cochinillo con patata especiada. Para mimar el estómago, un sorbete de lima y jengibre. Y de postre, Pastel caliente de avellanas. Por fin llegarán las Uvas de la suerte, el brindis por 2013 con el cava y los dulces. El precio es de 90 euros por persona con el 10% de IVA incluido.

NOTICIAS RELACIONADAS


DÉJANOS TU COMENTARIO
 
 
Marca la casilla bajo estas líneas antes de enviar tu comentario.
Utilizamos este sistema para evitar comentarios automáticos de publicidad.