Rabo de toro al vino tinto
Ingredientes
Para 4 personas
- Rabo de toro troceado (peso: 1 kilo y medio)
- 2 Puerros
- 2 Zanahorias
- 1 Cabeza de ajo
- Laurel
- Tomillo
- 2 Cebollas
- 1/4 de tomate pera
- 3 Cebollas
- 1/4 l. de aceite virgen
- Sal
- Pimienta
- 400 cl. de vino tinto
-1/4 l. de caldo de carne
Elaboración
La elaboración es sencilla, pero hay que cuidar algunos detalles importantes.- Dejamos macerar el rabo con todos los ingredientes, excepto el aceite durante 12 horas
- Transcurrido ese tiempo, separamos el rabo de la verdura y el vino.
- Salteamos en una sartén, pasando por harina y salpimentando, el rabo hasta coger un color dorado.
- Aparte, en otra olla, fondeamos todas las verduras.
- Una vez fondeado agregamos el rabo, y seguidamente el vino tinto.
- Se deja reducir aproximadamente de 5 a 7 minutos.
- Le agregamos el caldo y lo dejamos a fuego todo durante hora y media, comprobando que el rabo esté tierno con un pincho o palillo.
- Pasado este tiempo sacamos los trozos de rabo a otra olla, y la salsa la pasamos por chino y termomix, agregándola de nuevo al rabo y dejándola cocer otros 5 minutos.
- Se deja reposar y se sirve.
El truco de conmuchagula.com
Añádele una guarnición de patatas asadas para disfrutar de un plato redondo.Lectura de la receta
Grupo: Segundos Valor calórico: Medio Precio: Alto Alimento Base: Rabo de Toro
Maridaje: Vino Tinto Autor: Taberna del Puerto
Dificultad:
Precio:
