Ramón Freixa ha dado a conocer una noticia que, sin duda, marca un antes y un después en su carrera. El próximo verano de 2025, inaugurará nuevo restaurante en Madrid, una apuesta más personal que nunca, mientras se despide de su actual local, galardonado con dos estrellas Michelin, en diciembre de 2024.
El nuevo “Restaurante Ramón Freixa”: Una experiencia dual en la Calle Velázquez
Ubicado en la Calle Velázquez, en pleno corazón de Madrid, el nuevo Restaurante Ramón Freixa contará con 600 metros cuadrados de espacio, en donde el chef plantea una experiencia gastronómica con dos enfoques claramente diferenciados: por un lado, un restaurante tradicional que ofrecerá cocina con raíces profundas en la gastronomía española, y por otro, un espacio gastronómico más vanguardista, donde la creatividad y la innovación serán los protagonistas absolutos.
Freixa ha manifestado que este nuevo proyecto es el más personal de su carrera y que representa un sueño largamente acariciado. “Este es el momento adecuado para dar este paso en solitario”, comenta el chef, quien se muestra entusiasmado por poder crear un espacio que refleje su visión sin ataduras.
El fin de una era: Cierre del restaurante dos estrellas Michelin en el Hotel Único
Con la apertura de este nuevo espacio, llega también el cierre de una etapa fundamental en la carrera de Freixa. El restaurante del Hotel Único, que durante 15 años ha sido su base de operaciones y donde ha conquistado las dos estrellas Michelin, cerrará sus puertas en diciembre de 2024.
Esta despedida no solo será del espacio en sí, sino también de una colaboración cercana con Pau Guardans, presidente y fundador de Único Hotels. A lo largo de los años, Freixa ha compartido con su equipo momentos de éxito y evolución, y no ha perdido la oportunidad de agradecer a Guardans y a todos los involucrados por el apoyo incondicional durante este tiempo.
“Ha sido un placer cocinar felicidad para todos nuestros clientes en el Hotel Único. Este cierre es solo un hasta luego, ya que pronto les recibiré con la misma ilusión en mi nuevo restaurante”, declara Freixa, dejando claro que este es solo el comienzo de una nueva aventura.
Preparativos para un nuevo reto
Aunque el cierre del actual restaurante es una noticia importante, el chef ya está completamente inmerso en los preparativos para su nuevo espacio. Ramón Freixa no solo abrirá este restaurante, sino que seguirá al frente de su servicio de catering y de su ya conocido Atelier, un espacio donde organiza encuentros y experiencias gastronómicas exclusivas.
Este es un momento crucial para el chef, quien ha dejado claro que está viviendo su mejor etapa personal y profesional. Cada detalle de su nuevo restaurante está siendo cuidadosamente planificado para garantizar que la transición no solo sea exitosa, sino que supere las expectativas de quienes han seguido su trayectoria a lo largo de los años.
Sin duda, el verano de 2025 marcará el inicio de una nueva era para Ramón, y Madrid, una vez más, se convertirá en el escenario de su talento indiscutible.
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