Héctor Parra
Fotografías:
Traducción:
Publicado el
20/12/2012
Hoy probamos este Recaredo Rosat Intens 2009 Brut Nature Gran Reserva, un cava rosado elaborado mediante viticultura ecológica y elaborado con viñedos propios en en Alto Penedés tras vendimia manual y cuyo tono rosado se obtiene mediante maceración del mosto con las pieles de la uva tinta durante seis horas. Un 17% del ensamblaje corresponde a vinos criados en barrica de roble durante dos meses.
La vinificación propia, la utilización de corcho natural durante la crianza, el aclarado manual en pupitres, el degüelle a mano sin congelar el cuello de la botella y la ausencia de azúcar de expedición añadido son garantías adicionales de este elegante cava del que se han elaborado 7380 botellas numeradas para esta añada 2009, que la bodega recomienda conservar a 15ºC para mantener sus características y asegurar una buena evolución.
Color rosado intenso, presentando abundante burbuja de tamaño medio.
En nariz se perciben frutas rojas con notas balsámicas y un fondo mineral.
En boca siguen predominando los matices frutales, pero con un buen equilibrio y logradas acidez, frescura e integración del carbónico. Persiste también la mineralidad de este cava seco, vivo y goloso con personalidad propia.
Este cava rosado puede funcionar muy bien tanto junto a un aperitivo, como acompañando pescados y quesos, además de poder disfrutarlo con los postres. Otros maridajes algo más atrevidos puedes ser las carnes blancas o los arroces tipo risotto, además de algunos guisos contundentes.
Nos ha gustado bastante este Recaredo Rosat Intens 2009 Brut Nature Gran Reserva, un cava diferente ideal para vestir la mesa en una ocasión especial. Un coupage que aporta personalidad, pero sin dejar de lado un carácter goloso y apetitoso, que invita a tomar otra copa.
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