Hoy os traemos uno de los postres más conocidos del mundo: la receta original de Apple Pie, elaborada con pasta brisa crujiente y manzana. Un postre que es un icono de los EEUU con una rica historia.
¿De dónde viene el Apple Pie?
Este pastel de manzana, conocido como “apple pie,” tiene mucho que contar. Aunque hoy en día es un postre emblemático de Estados Unidos, sus orígenes se encuentran en Europa. En el siglo XIV, en Inglaterra, ya se preparaban estos pasteles de manzana, aunque en ese entonces no incluían azúcar, que no era fácilmente disponible. Los pasteles se hacían con una combinación de manzanas y otros ingredientes como higos, pasas, peras y azafrán.
Con la llegada de los colonos europeos a América del Norte, las recetas de pastel de manzana se trasladaron al Nuevo Mundo, donde la abundancia de manzanas permitió su popularización. En América, el pastel de manzana se transformó con la adición de ingredientes como canela y azúcar, evolucionando hacia la receta que conocemos hoy.
A lo largo del tiempo, este postre se ha convertido en un símbolo de la cultura estadounidense, asociado con la comodidad del hogar y las celebraciones familiares. La expresión “as American as apple pie” (tan estadounidense como el pastel de manzana) refleja esta profunda conexión cultural.
Apple Pie, la receta original
2 abril 2020
Ingredientes
Ingredientes para la masa quebrada o pasta brisée:
- 350 gr de haria T1 o T2
- 130 ml de agua fría
- 1 cd de azúcar moreno
- 1/2 limón (la corteza)
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 6 manzanas hemos usado la variedad Gala, de Marlene
- 4 cdas de azúcar moreno
- 1 cda de almidón de maíz
- 1/2 limón (el zumo)
Para el almíbar:
- 1 cda de bebida de soja
- 1 cda de azúcar moreno
Instrucciones
- En un tazón, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón. Agregar el aceite y comenzar a amasar.
- Cuando el aceite se absorba, agregar el agua y continuar amasando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
- Trabajar la masa hasta que esté muy suave, luego hacer una bola y dejarla reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Mientras tanto, preparar el relleno. Lavar y pelar las manzanas en rodajas muy finas. Ponerlas a macerar en un bol junto con el azúcar, la canela, la maicena y el zumo de limón. Mezclar bien y reservar.
- Coger la masa y dividirla en dos partes. Estirar una de ellas con un rodillo hasta conseguir un grosor de unos 4 mm aproximadamente y colocarla sobre una bandeja redonda para hornear.
- Hacer algunos pequeños agujeros con un tenedor y a continuación verter el relleno de manzana.
- Con la otra mitad de la masa, hacer tiras y cubrir el pastel.
- Pintar la superficie con leche de soja y espolvorear gránulos de azúcar sobre la superficie, lo que le dará un toque crujiente.
- Hornear durante aproximadamente 45-50 minutos a 180° (durante los últimos 10 minutos, el pastel se puede cubrir con papel de aluminio para evitar que la superficie se queme demasiado).
