Receta de acelgas rehogadas con patatas

Receta de acelgas rehogadas con patatas
No es el plato más bonito ni el más fotogénico… ¡pero es pura salud!
Plato Primeros
Cocina Mediterránea

Ingredientes
  

  • 600 gramos de acelgas
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, nos disponemos a cocer las patatas (con la piel). Las ponemos en una olla y las cubrimos con agua fría.
  • Luego, echamos un poquito de sal y un poco de vinagre.
  • Cuando el agua empiece a hervir tenemos que bajar el fuego a medio y dejamos que cuezan unos 40 minutos y posteriormente las sacamos y quitamos la piel.
  • El siguiente paso consiste en cocer las acelgas, lavando antes las hojas y las pencas. Cortamos en trozos del tamaño de un bocado. En la olla, salamos y las dejamos que cuezan durante 10 minutos. Retiramos y las secamos bien con un paño de cocina.
  • Toca el turno de rehogar las patatas. Cortamos los ajos y la cebolla y los incorporamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego suave hasta que se doren.
  • Añadimos las patatas cocidas, cortadas en rodajas; echamos el pimentón y removemos un poco.
  • Para finalizar, añadimos las acelgas, removemos y echamos un poquito de sal.

Notas

La Navidad de 2021 ha finalizado. Atrás han quedado las fiestas, los brindis, las comilonas… y ahora es el momento de devolverle al cuerpo algo de salud tras los excesos inevitables de estas fechas. La receta de hoy va en esta dirección, un plato tradicional y muy nutritivo con un ingrediente que nos encanta: La acelgas. Además, son ricas en minerales y vitaminas. Previenen algunas enfermedades cardiovasculares, favorecen la digestión y ayudan al crecimiento de muchos niños.
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