Receta de Albóndigas de Berenjena

Redacción
Prepara unas fáciles y originales albóndigas vegetales.
Tiempo de preparación 35 min
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Berenjenas grandes
  • 100 gramos de queso Grana Padano
  • 2 Huevos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 gramos de Pan Rallado
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Manojo de Perejil
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en trozos y cocinar en una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y medio vaso de agua. Dejar que se enfrían y disponerlas en un bol.
  • Añadir los huevos, el queso Grana Padano rallado, el pan de molde que previamente habremos remojado en agua y escurrido, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta y mezclar hasta obtener un masa suave.
  • Con la ayuda de una cuchara, dar forma albóndigas. Pasar por el pan rallado y los huevos batidos, y freír en aceite de oliva virgen.
  • Dejamos que escurra bien el aceite y espolvorear con sal y pimienta.

Notas

Una receta perfecta para introducir la berenjena en nuestro menú y una buena idea para que la coman los niños. Muy sencilla de preparar su resultado es un auténtico espectáculo. Fácil, buena y barata… ¿se puede pedir más? Repetirás sin parar.
Keyword Albóndigas vegetales