Receta de Albóndigas de Berenjena

Prepara unas originales albóndigas vegetales.

4 de noviembre de 2020Actualizado el 30 de abril de 2024

Receta de Albóndigas de Berenjena

4 noviembre 2020
Redacción
Prepara unas fáciles y originales albóndigas vegetales.
Tiempo de preparación 35 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Berenjenas grandes
  • 100 gramos de queso Grana Padano
  • 2 Huevos
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 50 gramos de Pan Rallado
  • 1 diente de Ajo
  • 1 Manojo de Perejil
  • 1 cda aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca Sal y Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar las berenjenas en trozos y cocinar en una sartén con un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y medio vaso de agua. Dejar que se enfrían y disponerlas en un bol.
  • Añadir los huevos, el queso Grana Padano rallado, el pan de molde que previamente habremos remojado en agua y escurrido, el perejil picado, una pizca de sal y pimienta y mezclar hasta obtener un masa suave.
  • Con la ayuda de una cuchara, dar forma albóndigas. Pasar por el pan rallado y los huevos batidos, y freír en aceite de oliva virgen.
  • Dejamos que escurra bien el aceite y espolvorear con sal y pimienta.

Notas

Una receta perfecta para introducir la berenjena en nuestro menú y una buena idea para que la coman los niños. Muy sencilla de preparar su resultado es un auténtico espectáculo. Fácil, buena y barata… ¿se puede pedir más? Repetirás sin parar.
Keyword Albóndigas vegetales
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor