Aquí tienes esta receta que tanto tiempo llevas buscando, la auténtica receta de albóndigas en salsa española, esa que te hacía tu abuela primero y tu madre después y que era un auténtico espectáculo. Sabrosas, reconfortantes, caseras… esta receta sabe a hogar. Y hoy te vamos a enseñar a prepararla en casa, paso a paso y con fotos para que no te pierdas.
Te recomendamos que, si tienes alguna duda con las medidas, consultes nuestra tabla de equivalencias para saber cuantos gramos son una cucharada y otras medidas similares…
¿Preparado para hacer unas albóndigas en salsa española caseras?
La receta de Albóndigas en Salsa Española más auténtica
22 septiembre 2024
Equipamiento
- 1 Batidora
Ingredientes
Para las albóndigas:
- 500 gr de carne picada de ternera
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de pimentón dulce
- 1 pizca de orégano
- 3 cdas de queso rallado tipo manchego
- 1 puñado de harina
- 1 chorro de aceite de oliva
Para la salsa española:
- 1 unidad de cebolla blanca grande
- 2 dientes de ajo también grandes
- 1 vaso de brandy si no tienes, puedes utilizar otro licor o incluso un vino dulce
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 cda de harina
- 1 chorro de aceite de oliva
Instrucciones
Para la Salsa Americana:
- Lo primero, pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
- En una sartén, calentamos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo y doramos.
- Añadimos una cucharada de harina y removemos bien para que posteriormente se espese la salsa.
- A continuación, añadimos el vaso de brandy y cocinamos hasta que evapore el alcohol. Tras eso, añadimos el caldo de carne y cocinamos hasta que reduzca, unos 15 minutos.
- Ahora, añadimos esa salsa en un vaso de batidora…
- … y batimos hasta lograr una salsa homogénea. Si queremos que sea más fina, podemos pasar también por un chino. Reservamos.
Para las albóndigas:
- Ponemos la carne picada en un bol y añadimos sal, pimienta, orégano y el queso rallado.
- A continuación, mezclamos todo bien hasta conseguir que todos los ingredientes estén bien integrados y que la carne adquiera una textura homogénea y moldeable.
- Es la hora de preparar las albóndigas. Para ello, haremos una bolita con la carne (procurando que todas tengan un tamaño similar), apretamos entre los dedos para que sea consistente, pasamos por harina…
- … y repetimos la operación con toda la carne picada.
- En la misma sartén en la que hemos dorado la cebolla y los ajos, añadimos un chorrito de aceite y calentamos. Cuando esté caliente, añadimos las albóndigas y vamos dando la vuelta hasta que vayan perdiendo el color rosado.
Para acabar el plato:
- Añadimos en la sartén de las albóndigas la salsa española y cocinamos unos minutos a fuego lento.
- Servimos caliente y podemos acompañar con arroz o unas patatas fritas caseras.
Notas
3 Consejos prácticos para que tu receta de Albóndigas en Salsa Española quede perfecta
Para finalizar, vamos a darte cinco recomendaciones muy útiles que te servirán para darle al toque final a tu receta de Albóndigas en Salsa Española:
¿Qué hacer si la Salsa Española no queda espesa?
Si sigues los pasos de la receta, aunque veas que la salsa te queda líquida, probablemente cuando la batas espese. De todos modos, tienes la opción de añadirle un poquito más de harina. Para que no te queden grumos, te aconsejamos que la disuelvas en un poco de agua y después la añadas a la salsa.
¿Qué le añado a la receta si no tengo Brandy?
Como hemos comentado antes, si bien el Brandy le va perfecto a este plato, existen alternativas. Puedes optar por un wiskhey, que también le va muy bien, o un Cognac. Nosotros las hemos preparado a veces con vino dulce y el resultado nos ha gustado bastante. Incluso puedes añadirle vino tino normal, si no tienes otra cosa.
Para hacer las albóndigas, ¿carne de cerdo, de ternera o ambas?
Esto es algo muy personal que cada uno debe elegir en función de sus gustos. Probablemente, en la mayoría de recetas de Albóndigas en Salsa Española veréis que añaden una mezcla de carnes. A nosotros personalmente nos gusta meter únicamente ternera, que le da mucho sabor y queda igualmente tiernas.
Y ahora si que si, es el momento que disfrutes de esta espectacular receta
