Receta de Alcachofa de la Vega Baja braseada sobre crema de puerro

Nos gustan las alcachofas por mil razones. Hoy nos adelantamos un poco a la temporada y os proponemos esta sencilla receta que será un clásico en vuestros menús de este invierno.
Tiempo de preparación 30 minutos
Cocina Española
Raciones 2 personas

Ingredientes
  

  • 2 Alcachofas de la Vega Baja.
  • 20 gramos de Mantequilla
  • 50 gramos de Puerro
  • 50 gramos de Cebolla
  • 15 gramos de Arroz
  • 10 gramos de Ajo
  • Demi-glace de pollo y soja.
  • 1 cda de Aceite de Oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner toda la verdura y el arroz con agua a hervir. Cuando esté cocinado (unos 15 minutos) echamos la mantequilla.
  • Se tritura la crema, se cuela y ya tenemos lista la crema para la base del plato.
  • Pelar dos alcachofas de la Vega Baja, se dejan con el tallo enteras y las ponemos a confitar. Para ello, las introducimos en una olla con aceite de oliva virgen extra y las dejamos unos 20 minutos a 65 grados.
  • Añadimos la crema de puerro en la base del plato. Cortamos las alcachofas de la Vega Baja por la mitad, las marcamos a la brasa y las ponemos en el plato.
  • Se añade el jugo de carne y soja.
  • Coronamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.

Notas

Hoy os proponemos esta fantástica receta con uno de nuestros alimentos preferidos: la alcachofa. Sana, nutritiva, con un sabor delicioso y muy característico esta verdura. Además, esta receta sencilla y fácil de preparar esta elaborada con Alcachofas de la Vega Baja, toda una garantía. Así que ya sabes, si quieres preparar alcachofas de forma muy fácil… sigue los pasos.
*Receta de Alcachofas de la Vega
Keyword Alcachofa, Productos de temporada
Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor