Hoy os proponemos esta fantástica receta con uno de nuestros alimentos preferidos: la alcachofa. Sana, nutritiva, con un sabor delicioso y muy característico, esta verdura garantiza un sabor inmejorable. Además, utilizamos Alcachofas de la Vega Baja, un producto de primera calidad. Así que ya sabes, si quieres prepararlas de forma muy fácil sin renunciar a la elegancia, sigue estos sencillos pasos.
Alcachofa de la Vega Baja braseada sobre crema de puerro
28 octubre 2020
Nos gustan las alcachofas por mil razones. Hoy nos adelantamos un poco a la temporada y os proponemos esta sencilla receta que será un clásico en vuestros menús de este invierno.
Ingredientes
- 2 Alcachofas de la Vega Baja.
- 20 gramos de Mantequilla
- 50 gramos de Puerro
- 50 gramos de Cebolla
- 15 gramos de Arroz
- 10 gramos de Ajo
- Demi-glace de pollo y soja.
- 1 cda de Aceite de Oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Poner toda la verdura y el arroz con agua a hervir. Cuando esté cocinado (unos 15 minutos) echamos la mantequilla.
- Se tritura la crema, se cuela y ya tenemos lista la crema para la base del plato.
- Pelar dos alcachofas de la Vega Baja, se dejan con el tallo enteras y las ponemos a confitar. Para ello, las introducimos en una olla con aceite de oliva virgen extra y las dejamos unos 20 minutos a 65 grados.
- Añadimos la crema de puerro en la base del plato. Cortamos las alcachofas de la Vega Baja por la mitad, las marcamos a la brasa y las ponemos en el plato.
- Se añade el jugo de carne y soja.
- Coronamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima.
