El jamón ibérico de bellota es un manjar lleno de bondades. Posee una grasa muy saludable, ácido oleico aportado por su alimentación de bellota, es fuente de proteína, de vitaminas del grupo B y ácido fólico. Y su sabor tan exquisito realza cualquier producto al que acompañe, como unas ricas alcachofas. El jamón ibérico de Jabugo, Huelva, cuenta con Denominación de Origen.
Uno de los grandes productos que nos ofrece Andalucía.
Alcachofas en salsa y jamón ibérico de Jabugo
Una combinación perfecta: verduras con un buen jamón ibérico de bellota de Jabugo. Infalible.
Ingredientes
- 200 gr de jamón ibérico de bellota Cinco jotas
- 500 gr de alcachofas
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 15 gr de harina
- 400 ml del agua de la cocción de las alcachofas
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de hojas de perejil
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Colocar una cazuela en el fuego con agua. Cuando rompa a hervir, introducir las alcachofas enteras, bien sumergidas, y dejar cocer durante 16 minutos. Dejar enfriar.
- Quitar las hojas externas y cortar las alcachofas en cuartos. Reservar.
Para la salsa:
- En una cazuela, poner el aceite con los ajos picados.
- Cuando empiecen a dorarse, añadir la harina y remover con unas varillas.
- Añadir el jugo de cocción de las alcachofas y varillar hasta obtener una salsa homogénea. Poner a punto de sal.
- Introducir los cuartos de alcachofas en la salsa un par de minutos a fuego bajo y retirar.
Presentación:
- Servir las alcachofas en los platos, añadir perejil picado y coronar con lonchas de Jamón Ibérico
Notas
El jamón ibérico de bellota es un manjar lleno de bondades. Posee una grasa muy saludable, ácido oleico aportado por su alimentación de bellota, es fuente de proteína, de vitaminas del grupo B y ácido fólico. Y su sabor tan exquisito realza cualquier producto al que acompañe, como unas ricas alcachofas.
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