Las alcachofas son uno de los alimentos más versátiles en la cocina. Se pueden hacer distintas elaboraciones con ellas, ya sea en puré; fritas para aportar crujiente a una comida; a la plancha; rehogadas con jamón serrano y ajo; gratinadas al horno… o como vamos a aprender a elaborarlas hoy: alcachofas rellenas. Un plato muy sencillo y rápido de hacer que será un recurso para las comidas y cenas familiares de estas navidades ¡triunfarás seguro!.
Además, son un alimento muy saludable, propio de la dieta mediterránea. Sus propiedades antiinflamatorias mejorarán tu bienestar intestinal, tan dañado en esta época del año.
Receta de alcachofas rellenas con salsa de tomate y pimiento
23 diciembre 2024
Una receta fácil y rápida, apta para veganos y vegetarianos, que no puedes no hacer
Ingredientes
Ingredientes para las alcachofas
- Alcachofas
- Agua
- Sal
Ingredientes para el relleno
- 120 gr de Better bocados sabor ternera
- 30 gr de cebolla tierna
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- 1 cda de concentrado de tomate
- 25 gr de harina
- 1 vaso pequeño de vino blanco
- 100 ml de leche de soja
Instrucciones
Elaboración para las alcachofas:
- Escoge una olla con profundidad, pon abundante agua en ella y calienta hasta que entre en ebullición.
- Una vez que el agua haya roto a hervir, añade un poco de sal y la alcachofas enteras, sin pelar.
- Deja las alcachofas que cuezan unos 20 minutos aprox., poniendo algo de peso encima para que se sumerjan bien todas ellas.
- Una vez al punto, apaga el fuego y deja templar/enfriar las alcachofas dentro de su mismo agua de cocción.
- Cuando ya hayan enfriado, pélalas y disponlas
Elaboración del relleno:
- En una sartén a fuego medio para que no se quemen el ajo y la guindilla, pochamos la cebolla tierna con el ajo y la guindilla en aceite de oliva, añadimos el bagazo y rehogamos todo junto.
- Cuando estén rehogados los Better bocados sabor ternera con el ajo, la guindilla y la cebolla, añadimos el concentrado de tomate, la harina y cocinamos 5 min para que no se quede el sabor a la harina cruda.
- A continuación, aromatizamos con el vino blanco, dejamos reducir y por último añadimos la leche de soja.
- Enfriamos el relleno y reservamos.
- Vaciamos la alcachofa anteriormente preparada por arriba y metemos el relleno de Better bocados sabor ternera.
Notas
Esta ha sido una receta del chef Antonio Arrabal en colaboración con Better Balance. Un cocinero que cuenta con una amplia experiencia de más de 20 años en el mundo de la hostelería. Se hizo famoso para el gran público tras ser segundo finalista en la primera edición de Top Chef España; pero por lo que se ha consolidado en el mundo de la gastronomía ha sido con el restaurante La Jamada, en el centro de Burgos, del que es chef y propietario.
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