Sigue paso a paso esta receta de arroz con langostinos que el chef Marc Segarra (1*Michelin) prepara con langostinos Noray y los ingredientes de un arroz al estilo italiano, empezando por la variedad del grano, Carnaroli, y siguiendo por los quesos: mascarpone y parmesano.

El resultado es un risotto muy meloso y lleno de sabor, donde hay cabida también para la verdura.

Arroz meloso con langostinos

Name: Arroz meloso con langostinos
Prep time: 25 min
Ingredients: 160 gr de arroz (Carnaroli); 800 ml de caldo (de pollo); 20 gr de salmorreta ((emulsion ajo y ñora)); 1 calamar; 25 gr de espárragos trigueros; 25 gr de setas; 6 langostinos Noray Seafood; 20 gr de mascarpone; 10 gr de erizo; 20 gr de mantequilla (pomada); 10 gr de parmesano (rallado)

Este arroz tiene una pinta irresistible y está buenísimo. Utiliza la mezcla de quesos para conseguir este tipo de risotto marinero con langostinos y triunfarás seguro.

Tiempo de preparación 25

Plato Arroz

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

160 gr de arroz Carnaroli
800 ml de caldo de pollo
20 gr de salmorreta (emulsion ajo y ñora)
1 calamar
25 gr de espárragos trigueros
25 gr de setas
6 langostinos Noray Seafood
20 gr de mascarpone
10 gr de erizo
20 gr de mantequilla pomada
10 gr de parmesano rallado

Elaboración paso a paso

Pelamos los langostinos y los sacamos la tripa.
Limpiamos el calamar y cortamos en dados.
Limpiamos los trigueros y las setas, cortamos de forma irregular.
En el mismo cazo sofreímos las setas y los espárragos. Añadimos el arroz sin sofreír hasta que éste coja color. Añadimos el caldo poco a poco, mientras se va absorbiendo vamos añadiendo simultáneamente la salmorreta.
Pasados 11 minutos el arroz estará al dente, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, parmesano, mascarpone y yemas de erizo hasta conseguir un arroz meloso.
Añadimos los langostinos para terminar de cocinar y rectificamos el punto de sal.

Notas

Este arroz tiene una pinta irresistible y está buenísimo. Utiliza la mezcla de quesos para conseguir este tipo de risotto marinero con langostinos y triunfarás seguro.

Keyword Arroz con langostinos

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¿Qué es el arroz carnaroli?

El conocido como ‘rey de los arroces’ es una variedad originaria de la región del Piamonte, en Italia, de grano medio, redondo y blanco. Es rico en almidón, absorbe muy bien los sabores y se mantiene firme después de una lenta cocción, por lo que se ha convertido en el más utilizado para la elaboración de los risottos o arroces melosos.