Arroz meloso con langostinos

Receta de Arroz con Langostinos

Esta receta de arroz con langostinos es perfecta para las grandes ocasiones. Con la untuosidad de los quesos italianos y el sabor del langostino... ¡Querrás repetir una y otra vez!

Con Mucha Gula26/06/2022

Sigue paso a paso esta receta de arroz con langostinos que el chef Marc Segarra (1*Michelin) prepara con langostinos Noray y los ingredientes de un arroz al estilo italiano, empezando por la variedad del grano, Carnaroli, y siguiendo por los quesos: mascarpone y parmesano.

El resultado es un risotto muy meloso y lleno de sabor, donde hay cabida también para la verdura.

Arroz meloso con langostinos

Arroz meloso con langostinos
Este arroz tiene una pinta irresistible y está buenísimo. Utiliza la mezcla de quesos para conseguir este tipo de risotto marinero con langostinos y triunfarás seguro.
Tiempo de preparación 25 min
Plato Arroz
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 160 gr de arroz Carnaroli
  • 800 ml de caldo de pollo
  • 20 gr de salmorreta (emulsion ajo y ñora)
  • 1 calamar
  • 25 gr de espárragos trigueros
  • 25 gr de setas
  • 6 langostinos Noray Seafood
  • 20 gr de mascarpone
  • 10 gr de erizo
  • 20 gr de mantequilla pomada
  • 10 gr de parmesano rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos los langostinos y los sacamos la tripa.
  • Limpiamos el calamar y cortamos en dados.
  • Limpiamos los trigueros y las setas, cortamos de forma irregular.
  • En el mismo cazo sofreímos las setas y los espárragos. Añadimos el arroz sin sofreír hasta que éste coja color. Añadimos el caldo poco a poco, mientras se va absorbiendo vamos añadiendo simultáneamente la salmorreta.
  • Pasados 11 minutos el arroz estará al dente, apartamos del fuego y añadimos la mantequilla, parmesano, mascarpone y yemas de erizo hasta conseguir un arroz meloso.
  • Añadimos los langostinos para terminar de cocinar y rectificamos el punto de sal.

Notas

Este arroz tiene una pinta irresistible y está buenísimo. Utiliza la mezcla de quesos para conseguir este tipo de risotto marinero con langostinos y triunfarás seguro.
Keyword Arroz con langostinos

¿Qué es el arroz carnaroli?

El conocido como ‘rey de los arroces’ es una variedad originaria de la región del Piamonte, en Italia, de grano medio, redondo y blanco. Es rico en almidón, absorbe muy bien los sabores y se mantiene firme después de una lenta cocción, por lo que se ha convertido en el más utilizado para la elaboración de los risottos o arroces melosos.