receta de bacalao

Receta de Bacalao con puré de coliflor y jamón ibérico

Una receta de Bacalao muy sencilla de hacer y muy nutritiva y sabrosa. Una cena elegante para sorprender con una elaboración fina y muy sabrosa.

18 de abril de 2024Actualizado el 30 de abril de 2024

¿Estás buscando una receta de bacalao que te saque de la rutina de siempre? ¿Buscas una elaboración sabrosa, original, sencilla de hacer y con el bacalao como protagonista? Pues acabas de dar en el blanco. Esta increíble receta de Bacalao está preparada con setas y con jamón ibérico, ingredientes que junto con el puré de Bacalao le dan a la elaboración un sabor extraordinario.

Receta de Bacalao salado o desalado…

Cuando vayas a comprar en la pescadería, probablemente encuentres el bacalao de dos formas: salado o desalado. ¿Sabes que significa cada una? Te lo explicamos: Básicamente, el bacalao salado y el bacalao desalado son dos formas diferentes de preparar y conservar el bacalao.

Bacalao Salado:

  • El bacalao salado se conserva mediante un proceso de salazón. El pescado fresco se limpia y se sala, a menudo en capas alternas de sal y pescado.
  • La sal actúa como un conservante natural, deshidratando el pescado y creando un ambiente inhóspito para las bacterias, lo que prolonga su vida útil.
  • Antes de cocinarlo, el bacalao salado debe remojarse en agua durante un período de tiempo para eliminar parte de la sal. Este proceso puede tardar varias horas o incluso días, dependiendo del grosor del pescado y de cuánto se desee reducir el contenido de sal.
¿Sabes Cómo desalar el bacalao como un auténtico profesional?

Bacalao Desalado:

  • El bacalao desalado es el resultado del bacalao salado que ha sido remojado en agua para eliminar la mayor parte de la sal.
  • Después del remojo, el bacalao desalado tiene un sabor mucho menos salado que el bacalao salado. Esto lo hace más versátil en la cocina, ya que se puede sazonar y preparar de diversas maneras sin preocuparse por un exceso de salinidad.

En este caso, la receta que hemos elaborado está preparada con Bacalao desalado.

La Receta de Bacalao para una cena elegante

Una vez tenemos claro esto, vamos directamente a preparar la receta. Esta elaboración puede ser un segundo plato perfecto para una comida pero también puedes utilizarla como plato único en una cena, ya que contiene los nutrientes necesarios para ser una receta de bacalao completa y nutritiva.

Hay otras recetas de bacalao tradicionales que debes probar, pero si quieres darte un capricho y buscar algo más original, esta opción es perfecta para ti.

Receta de Bacalao con puré de coliflor, setas y jamón ibérico

18 abril 2024
receta de bacalao
Una receta de bacalao original, muy sabrosa y sencilla de hacer para darle un toque elegante a tus menús.
Tiempo de preparación 30 minutos
Plato Segundos
Cocina Mediterránea
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 4 trozos de Bacalao desalado
  • 850 gr de coliflor cocida
  • 250 gr de setas de temporada
  • 120 gr de un buen jamón ibérico
  • 220 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cda de ajo picado
  • a pizca de sal, pimienta y tomillo

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, poner las Tajadas de Bacalao desalado y cocinar a fuego lento hasta que estén suaves. Sacar el bacalao y dejar a un lado.
  • En una sartén grande, saltear las setas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas. Después, agregar el jamón ibérico y cocinar por unos minutos más. Retirar del fuego y reservar de nuevo.
  • Para hacer el puré, cocinar al vapor las flores de coliflor hasta que estén tiernas. En una olla pequeña, derretir la mantequilla y saltear el ajo picado. Añadir las flores de coliflor cocidas y mezclar bien. Incorporarla nata y triturar la coliflor hasta que quede un puré suave. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
  • Al servir, colocar cada Tajada de Bacalao desalado sobre una porción de puré de coliflor y acompañar con las setas y el jamón ibérico salteados. Para finalizar, decorar al gusto con el tomillo fresco.

Notas

Receta de Royal®
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Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor