Receta de carne guisada con patatas

receta de carne guisada con patatas
Un guiso cuya receta tienes que tener siempre a mano. Será un clásico en tus menús.
Tiempo de preparación 3 h
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de aguja de ternera en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 10 champiñones
  • 2 zanahorias grandes
  • 50 gramos de judías verdes
  • 30 gramos de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, limpiamos la carne de grasa, retiramos las partes blancas con un cuchillo y cortamos en dados.
  • Luego, la salpimentamos y la sellamos a fuego fuerte con un poco de aceite en una cazuela. Removemos, retiramos y reservamos.
  • Seguidamente, pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, sin olvidarnos de lavarla.
  • Realizamos el mismo proceso con las judías. Después, las rehogamos en la misma cazuela que hemos usado para la carne. Agregamos aceite y después el ajo y la cebolla dejándolos cocinar durante diez minutos.
  • Después, toca el turno del tomate, las zanahorias y las judías, las incorporamos y salpimentamos sin olvidarnos de remover. Por último añadimos los champiñones en cuartos. . Después, el caldo, el laurel y la carne. Lo dejamos cocer a fuego bajo durante dos horas y media.
  • Llega el turno de las patatas, las lavamos, pelamos y las freímos en una sartén a fuego medio. También las dejaremos un poco a alta temperatura para que no se deshagan y estén crujientes al mismo tiempo.
  • En último lugar, una vez listas, las pasamos a la cazuela con la carne y las dejamos cocer un par de minutos.

Notas

El secreto de un buen guiso es, aunque suene a tópico, ponerle cariño al asunto. Dedicarle tiempo, cocinarlo a fuego lento, probar y rectificar. Este guiso de carne es una receta del día a día que os encantará. Lo ideal es que la carne quede tan jugosa y tierna que se os deshaga en la boca al probarla.
 
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