receta de carne guisada con patatas

Receta de carne guisada con patatas, el guiso tradicional

Un guiso cuya receta tienes que tener siempre a mano. Será un clásico en tus menús.

19 de enero de 2022Actualizado el 30 de abril de 2024

El lujo de cocinar una exquisita receta carne guisada con patatas es todo un placer propio de la cocina más tradicional. Ya sea en una olla corriente o en una olla express, este plato reconfortante nunca pasa de moda. Aquí te compartiremos algunos trucos infalibles para lograr un guiso de carne con patatas perfecto y la receta paso a paso para que triunfes seguro.

Consejos para una receta de carne guisada con patatas perfecta

Sigue nuestros consejos de preparación de esta receta:

  • Selección de carne: Elige cortes de carne de calidad para garantizar un guiso tierno y sabroso. La carne de cerdo, ya sea en trozos o picada, es una opción versátil que se combina a la perfección con las patatas.
  • Sellado perfecto: Antes de iniciar el guiso, asegúrate de sellar la carne en la olla. Este paso no solo potencia el sabor, sino que también ayuda a mantener los jugos y la terneza.
  • Variedad de patatas: Experimenta con diferentes tipos de patatas para obtener texturas diversas. Las patatas de textura firme son ideales, ya que absorben los sabores del guiso sin deshacerse.
  • Olla express, una aliada: Si buscas rapidez, la olla express es tu mejor amiga. Opta por la receta de carne guisada con patatas en olla express para reducir significativamente el tiempo de cocción, conservando todo el sabor.
  • Sofrito aromático: Potencia los sabores agregando un sofrito con cebolla, ajo, y tomate. Esta combinación aromática añadirá profundidad y complejidad al guiso.
  • Cocción lenta: Si tienes tiempo, opta por una cocción lenta en la olla tradicional. La paciencia recompensará con una carne más tierna y unos sabores más intensos.
  • Toque final de hierbas y especias: Añade hierbas frescas como romero, tomillo o perejil al final de la cocción para realzar los sabores. Además, condimenta con pimienta negra y un toque de pimentón para un resultado aún más delicioso.

Al seguir estos trucos, podrás disfrutar de una receta de carne guisada con patatas que satisfará la todo el mundo. Recuerda, la clave está en la pasión que pones en la cocina.

¡Buen provecho!

Receta de carne guisada con patatas

19 enero 2022
receta de carne guisada con patatas
Un guiso cuya receta tienes que tener siempre a mano. Será un clásico en tus menús.
Tiempo de preparación 3 horas
Plato Segundos
Cocina Española
Raciones 4 personas

Ingredientes
  

  • 600 gramos de aguja de ternera en dados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 10 champiñones
  • 2 zanahorias grandes
  • 50 gramos de judías verdes
  • 30 gramos de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, limpiamos la carne de grasa, retiramos las partes blancas con un cuchillo y cortamos en dados.
  • Luego, la salpimentamos y la sellamos a fuego fuerte con un poco de aceite en una cazuela. Removemos, retiramos y reservamos.
  • Seguidamente, pelamos y picamos los ajos, la cebolla y la zanahoria, sin olvidarnos de lavarla.
  • Realizamos el mismo proceso con las judías. Después, las rehogamos en la misma cazuela que hemos usado para la carne. Agregamos aceite y después el ajo y la cebolla dejándolos cocinar durante diez minutos.
  • Después, toca el turno del tomate, las zanahorias y las judías, las incorporamos y salpimentamos sin olvidarnos de remover. Por último añadimos los champiñones en cuartos. . Después, el caldo, el laurel y la carne. Lo dejamos cocer a fuego bajo durante dos horas y media.
  • Llega el turno de las patatas, las lavamos, pelamos y las freímos en una sartén a fuego medio. También las dejaremos un poco a alta temperatura para que no se deshagan y estén crujientes al mismo tiempo.
  • En último lugar, una vez listas, las pasamos a la cazuela con la carne y las dejamos cocer un par de minutos.

Notas

El secreto de un buen guiso es, aunque suene a tópico, ponerle cariño al asunto. Dedicarle tiempo, cocinarlo a fuego lento, probar y rectificar. Este guiso de carne es una receta del día a día que os encantará. Lo ideal es que la carne quede tan jugosa y tierna que se os deshaga en la boca al probarla.
 
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Jesús Sánchez Celada

Jesús Sánchez Celada es Periodista gastronómico y director de la revista Con Mucha Gula. Su contribución al periodismo gastronómico va más allá de Con Mucha Gula, consolidándose como figura multifacética en el panorama... Ver más sobre el autor