Si estás buscando una receta de pescado diferente y original pero no tienes mucho tiempo para pasarte horas en la cocina, esta receta sencilla de Carpaccio de bacalao y tomate te va a encantar. Por muchas razones: la vas a preparar en 10 minutos, no requiere de ingredientes raros (los encontrarás todos fácilmente en el Supermercado), es un plato original que va a sorprender a tus invitados y sobre todo…. está riquísimo.
Un carpaccio sin duda es una receta perfecta: fresca, ligera y sabrosa. En esta ocasión, un carpaccio de Bacalao, un pescado que casa a la perfección con este plato. Podéis cortar vosotros mismos el pescado con un cuchillo bien afilado, o si tenéis confianza con vuestro pescadero, pedirle a él que os lo corte.
Y si eres fan de este pescado, te invitamos a que descubras muchas más recetas con bacalao en nuestra sección especial.
Receta sencilla de Carpaccio de bacalao y tomate
26 mayo 2020
Ingredientes
- 200 gr de bacalao salado limpio
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1 rama de albahaca fresca
- 50 gr de queso parmesano
Para la ensalada:
- 1 unidad de lechuga
- 1 unidad de chalota
- 1 unidad de espárragos blancos
- 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta
Para la salsa de tomate:
- 20 gr de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 2 unidades de chalota
- 1/2 unidad de chile
- 1 lata de tomates troceados
- 1 cda de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y azúcar
Instrucciones
- Cortar el pescado cortado en rodajas finas y colocar en una bandeja o platos para servir.
- Rociar con aceite de oliva y espolvorear con albahaca, parmesano rallado y pimienta molida gruesa.
- Cortar el tomate en tiras finas y picar finamente ajo, chalotes y chile. Mezclar todos los ingredientes para la salsa en una cacerola y cocinar por aprox. 20 minutos.
- Añadir sal y un poco de azúcar.
- Limpiar la lechuga y dejar que drene bien. Picar chalota finamente. Pelar los espárragos, hervir en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos y enfriar.
- Mezclar lechuga, chalotes, espárragos y aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Servir el carpaccio con la salsa y la ensalada de espárragos al lado.
