
Receta de Carpaccio de bacalao con salsa de tomate y ensalada de espárragos
Muy sencilla de preparar, esta refrescante receta de carpaccio de bacalao es una gran opción para estos días de calor.
- 200 g de bacalao salado (clipfish) limpio
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- albahaca
- 50 g de queso parmesano
- lechuga
- chalota
- espárragos
- aceite de oliva
- sal y pimienta
- 20 g de tomates
- 1 diente de ajo
- 2 chalotas
- ½ chile
- 1 lata de tomates troceados
- 1 cucharada de aceite
- sal y azúcar
Dificultad:
FacilPrecio:
AltoAsí lo hacemos:
- Cortar el pescado cortado en rodajas finas y colocar en una bandeja o platos para servir. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con albahaca, parmesano rallado y pimienta molida gruesa.
- Cortar el tomate en tiras finas y picar finamente ajo, chalotes y chile. Mezclar todos los ingredientes para la salsa en una cacerola y cocinar por aprox. 20 minutos. Añadir sal y un poco de azúcar.
- Limpiar la lechuga y dejar que drene bien. Picar chalota finamente. Pelar los espárragos, hervir en agua ligeramente salada durante 2-3 minutos y enfriar.
- Mezclar lechuga, chalotes, espárragos y aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta.
- Servir el carpaccio con la salsa y la ensalada de espárragos al lado.